El delicat mató i les delicioses cireres es complementen perfectament, creant una sensació sorprenent de lleugera felicitat. No hi ha forces per resistir aquesta delicadesa.
És necessari
- Per a molles de sorra:
- - 700 g de farina;
- - 100 g de sucre;
- - 1 ou;
- - 1/4 culleradeta refresc, apagat en vinagre;
- - 200 g de mantega.
- Per al farciment de mató:
- - 3 ous;
- - 100 g de sucre;
- - 750 g de formatge cottage baix en greixos (la ricotta és possible);
- - 75 g de mantega estovada;
- - 3 cullerades. enganys;
- - ratlladura d'1 llimona;
- - 30 g de midó;
- - 1/2 culleradeta refresc;
- - 1 beina de vainilla.
- Per al farciment de baies:
- - melmelada de cireres o cireres acabades de picar.
Instruccions
Pas 1
Talleu la mantega a trossos amb un ganivet. Afegiu-hi farina i fregueu amb les mans fins que es formi una massa igual. Afegiu-hi sucre, ou, refresc amb vinagre i ratlladura de llimona. Tritureu la barreja resultant amb les mans de nou i poseu-la a la nevera durant 1 hora.
Pas 2
Tritureu el mató fins que es formi una sola massa. Afegir els ous i el sucre al mató, batre fins que els components es converteixin en una estructura cremosa. Incorporeu la mantega estovada, la sèmola, el midó, la vainilla i el bicarbonat de sodi a la barreja.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu paper sulfuritzat en un plat de forn. Introduïu la meitat de la molla de sorra al motlle. Cobriu amb una capa de baies de cirerer. Col·loqueu una capa de massa de mató. Cobriu el farcit de mató amb la molla de sorra restant.
Pas 4
Introduïu el plat al forn durant 25-30 minuts. Traieu el pastís i deixeu-lo reposar 30 minuts, en cas contrari es pot esmicolar quan es retira. Transferiu suaument el pastís a un plat.
