Els medallons de vedella són un bonic plat de carn que s'adaptarà perfectament al paper del principal de la vostra taula festiva. Hi ha un gran nombre de receptes per a la seva preparació, podeu utilitzar-ne una o una combinació, però el més important que s’ha de tenir en compte a l’hora de preparar medallons de vedella és que es tracta d’un plat festiu, el que significa que hauria de girar no només deliciós, sinó també bonic.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- vedella;
- carbassó;
- ceba;
- Vi blanc;
- pebrot de taronja;
- crema.
- Per a la segona recepta:
- filet de vedella - 500 g;
- vi negre - 100 ml;
- pèsols verds - 100 g;
- adjika - 50 g;
- figues - 50 g;
- salsa de soja: 50 ml;
- albergínia: 1 unitat;
- carbassó - 1 unitat;
- pebrot groc - 1 unitat;
- pruna - 1 unitat.
Instruccions
Pas 1
Talleu la ceba pelada prèviament i el carbassó a tires fines i fregiu-lo amb oli vegetal afegint-hi una mica de vi blanc. Aquest és un plat secundari.
Pas 2
Talleu el pebrot a daus, fregiu-lo amb oli vegetal, afegint-hi una mica de crema baixa en greixos.
Pas 3
Col·loqueu els pebrots a la batedora, afegiu-hi més nata i bateu-los. Incorporeu-hi la nata fins que tingueu una barreja de taronja brillant com una salsa espessa.
Pas 4
Talleu el filet de vedella a trossos ovals plans d’aproximadament 1 cm de gruix i fregueu-los amb sal, pebre i farigola.
Pas 5
Preescalfeu una paella untada i fregiu-hi la carn fins que estigui tendra.
Pas 6
Col·loqueu la salsa de pebre i nata en un plat. Col·loqueu el guarniment de carbassó i ceba a sobre i els medallons a sobre.
Pas 7
La segona recepta per fer medallons de vedella conté elements de la cuina oriental. Allibereu un tros de filet de vedella fresc de les pel·lícules i l’excés de greix, batreu lleugerament, salpebreu.
Pas 8
Barregeu Adjika amb salsa de soja i oli d’oliva, cobriu la carn amb aquesta barreja.
Pas 9
Remull la carn en un lloc fred durant 2-3 hores.
Pas 10
Escalfeu la mantega en una paella i fregiu la carn en una paella per tots els costats fins que estigui rossa. Després, a la mateixa paella o en un plat refractari estret i profund (per exemple, una paella d’oca), poseu la carn al forn preescalfat a 200 graus. Es cou al forn durant 45-60 minuts. Per evitar que la carn s’assequi, regueu-la amb el suc resultant cada 15 minuts.
Pas 11
Talleu el pebrot, l'albergínia i el carbassó a trossos petits. Talleu la pruna per la meitat, submergiu-la amb sucre i fregiu-la uniformement amb mantega en una paella profunda amb les verdures.
Pas 12
Bullir les figues en almívar de sucre, fregir-les amb pèsols verds joves i afegir-les a les prunes i les verdures.
Pas 13
Condimentar la barreja amb vi negre, salsa de soja, sal, pebre, barrejar bé. A continuació, poseu les verdures en porcions als plats.
Pas 14
Refredeu una mica la carn al forn, talleu-la en tres trossos i poseu-la sobre les verdures. A sobre, poseu-hi llavors de sèsam torrades i guarniu-les amb salsa de magrana narsharap.
