Us proposo una altra manera de cuinar el porc per a una taula festiva. Es tracta d’una recepta bastant senzilla, però els hostes i la família quedaran satisfets del resultat i apreciaran l’esforç de l’amfitriona.
Porc festiu
Necessitarà:
- un tros de porc (carbonat): uns 2 kg;
- espècies per a carn, sal - al gust;
- all - 3 grans;
- xampinyons - 500 g;
- formatge dur - 300 g;
- oli vegetal per a la marinada.
Esbandiu la carn i eixugueu-la amb un paper absorbent. A continuació, talleu-lo "acordió", sense arribar a la vora de 2-3 centímetres. Barregeu les espècies amb sal i raspalleu el porc per tots els costats i dins dels talls. Utilitzeu un ganivet per fer petits forats al llarg del tros de porc i poseu-hi l'all picat. O podeu prendre alls granulats i afegir-los a les espècies.
Poseu el carbonat en una bossa de plàstic, afegiu-hi unes cullerades d’oli vegetal, lligueu la bossa i deixeu-ho a la nevera durant 5-6 hores (podeu marinar durant la nit). De tant en tant, s’ha de donar la volta a la carn perquè les espècies funcionin millor i el porc resulti aromàtic.
El segon pas és tallar el formatge i els bolets a rodanxes. Traieu la carn de la bossa i poseu formatge i bolets als talls. Emboliqueu l’acordió de carn resultant amb verdures en paper d’alumini i coeu-ho al forn durant unes dues hores a una temperatura de 200 graus.
Aquesta carn es serveix a la taula en un tros sencer i després es talla a porcions. Es pot consumir tant calent com fred.
