Es pot preparar un pastís molt saborós per a un aniversari i agradar a tots els hostes amb un gust únic. El pastís dolç té tres capes de farcit, cosa que el fa molt satisfactori i deliciós.
És necessari
- - 4 cullerades. farina;
- - 4 rovells d’ou;
- - 1 cullerada. sucre granulat;
- - 1 cullerada. crema agra;
- - 150 g de mantega;
- - 1 culleradeta pols de coure;
- - 1 culleradeta vanil·lina cristal·lina;
- - sal.
- Per al farciment necessitareu:
- - 1 cullerada. nous;
- - 180 g de sucre granulat;
- - 4 clares d'ou;
- - 1 culleradeta vanil·lina cristal·lina.
- Per a l’esmalt necessitareu:
- - 3 cullerades. l. cacau en pols;
- - 180 g de sucre granulat;
- - 50 g de mantega;
- - 4 cullerades. l. llet;
- - 1 culleradeta vanil·lina cristal·lina.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa primer. En un bol, tritureu els rovells d’ou amb sucre granulat i vainilla. Barregeu-ho amb crema agra i 1/2 farina preparada. Desfeu la mantega, aboqueu-la en un bol. Barregeu la resta de farina amb la pols de coure i la sal. Aboqueu-los als rovells, feu que la massa no quedi escarpada. Deixeu-lo "reposar" durant 10 minuts.
Pas 2
Feu el farcit. Piqueu les nous amb un ganivet o una batedora. Refredar prèviament les clares, batre bé en una escuma amb sucre granulat i vainilla. Poseu els fruits secs a les clares, barregeu-ho tot suaument.
Pas 3
Dividiu la massa preparada en 3 parts iguals, estireu les capes de menys de 5 mm de gruix. Col·loqueu paper sulfuritzat a sobre del motlle. Poseu la primera part de la massa en un motlle, poseu la meitat del farcit, poseu la segona part de la massa per sobre, afegiu-hi tot el farciment, tapeu-lo amb la resta de la massa, pessigueu-ho per les vores.
Pas 4
Escalfeu el forn a 180 graus i coeu el pastís durant 30-40 minuts. Quan estigui a punt, deixeu refredar lleugerament el pastís.
Pas 5
Feu el glacejat. Bullir la llet i la mantega. Barregeu el sucre amb la vainilla i el cacau en pols, aboqueu la barreja a la llet. Deixeu-ho coure a foc lent per dissoldre completament el sucre granulat. A continuació, deixeu refredar.
Pas 6
Aboqueu el glacejat calent sobre el pastís i poseu-lo a la nevera durant 60 minuts.
