L’avantatge absolut d’aquest pastís és l’absència de mantega i ous a la composició, cosa que el fa molt més lleuger que els clàssics pastissos amb crema de mantega. Tot i així, el sabor d’aquest pastís és simplement excel·lent, del qual us convido a veure …
És necessari
- Per a pastissos:
- - 400 g de farina;
- - 300 g de crema de llet;
- - 200 g de sucre;
- - 1 culleradeta pols de coure;
- - 0,5 culleradetes refresc + 0,5 culleradetes. vinagre o suc de llimona;
- - 2 cullerades. cacau en pols sense sucre;
- - una mica de sal.
- Per a la crema:
- - 400 g de crema agra de greix;
- - 150 g de sucre;
- - 1 cullerada. sucre vainilla.
Instruccions
Pas 1
Comencem per la preparació de la crema, ja que s’ha d’infondre bé a la nevera i espessir-la. Per fer-ho, només cal batre tots els ingredients fins que quedi homogeni.
Pas 2
Per a la massa, tamiseu la farina amb bicarbonat de sodi i el bicarbonat, afegiu-hi sucre, barregeu-ho.
Pas 3
Afegiu nata agra i vinagre o suc de llimona a la barreja d’ingredients secs i barregeu-ho bé. Pastar la massa, afegint farina segons calgui; la massa no s’ha d’enganxar a les mans.
Pas 4
Dividiu la massa acabada en dues parts, afegiu 2 cullerades de cacau a una d’elles: la meitat dels nostres pastissos seran de xocolata.
Pas 5
Dividiu cadascuna de les parts en 3 més: en total obtenim 6 coques. Enrotllar cadascun en cercles amb un diàmetre de 22-23 cm i coure al forn preescalfat a 180 graus durant 10-12 minuts. Si cal, retalleu els pastissos acabats amb un ganivet. No llenceu les guarnicions, les necessitareu per decorar-les.
Pas 6
Deixeu refredar completament els pastissos.
Pas 7
Alternant pastissos clars i foscos, cobriu-los amb crema agra. També decoren la part superior i els laterals del pastís. També, per a la decoració, utilitzeu retalls de pastissos i, si es vol, xocolata negra ratllada o amb llet.
Pas 8
Deixeu el pastís acabat a temperatura ambient durant un parell d’hores i poseu-lo a la nevera durant la nit.
