Un rotllet de pit de gall d’indi amb un farcit força inusual és un plat dietètic molt fàcil de preparar i adequat per a aperitius i entrepans, per sopar o tallar en família.
Ingredients per al rotlle:
- 1 kg de carn de gall dindi (filet);
- 1 cullerada de mostassa suau
- 250 g de nous;
- 1 tassa de fulles de remolatxa petites (bledes)
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1 cullerada de salsa de narsharab
Ingredients per a la marinada:
- 1 litre d’aigua plana;
- 2 fulles de llorer;
- negre i picant, sal al gust.
Preparació:
- Esbandiu el pit de gall dindi, poseu-lo sobre un tauler, aniveleu-lo amb un ganivet al voltant del perímetre i bateu-lo bé, nivelant així el gruix de la carn.
- Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la a foc mig i bulliu. Després de bullir en una cassola, tireu les fulles de llorer, negre i pebre bo, sal. Bulliu la marinada, traieu-la de l'estufa i refredeu-la completament.
- Col·loqueu el pit trencat a la marinada i deixeu-ho marinar un dia.
- Al cap d’un dia, traieu el pit escabetx de la marinada, eixugueu-lo amb tovalloles de paper i esteneu-lo sobre una planxa de fusta.
- Col·loqueu les nous pelades en una bossa ajustada i tritureu-les en molles mitjanes amb un martell. Tingueu en compte que no heu de picar les nous a la batedora, ja que només obteniu farinetes de nous, però necessiteu trossos petits.
- Poseu els fruits secs picats en un bol, combineu-los amb la salsa de mostassa i narsharab, barregeu bé.
- Cobriu el paper de forn amb paper d'alumini.
- Apliqueu i repartiu la massa de fruits secs sobre el pit marinat en una capa uniforme. Poseu sobre aquesta massa fulles de remolatxa rentades i seques.
- Formeu un rotlle atapeït, emboliqueu-lo amb fil, imitant l’enrotllament d’una salsitxa, espolseu-ho abundantment amb pebre vermell dolç, poseu-lo sobre un paper de forn mal manipulat, tapeu-lo amb paper d’alumini i envieu-lo al forn.
- Coure el rotlle durant 60-90 minuts a una temperatura de 200 graus. Traieu el rotlle, refredeu-lo completament, despreneu-lo, talleu-lo, poseu-lo en un plat, guarniu-lo amb verdures i herbes i serviu-lo.
