Per a la preparació del Schnitzel Wiener tradicional, la vedella i el llard de porc se solen utilitzar per fregir. Però també podeu fer servir carn de porc, pollastre o gall dindi fregida. El xarnitz vienès resultarà igual de deliciós de gust, combinat perfectament amb un plat de patata.
És necessari
- 4 trossos de carn per a costelles de vedella (porc, filet de pollastre), tallades a trossos de 0,5 cm, 150 grams cadascuna
- 2 cullerades de farina
- 2 ous
- 2 cullerades de llet
- 1-2 grans d'all picats
- 1,5-2 tasses de pa ratllat
- sal i pebre al gust
- oli de gira-sol o greix de porc per fregir
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la carn per a les costelles amb aigua freda, eixugueu-la una mica de l’excés d’aigua, bateu-la lleugerament.
Pas 2
Combineu farina i pa ratllat en un bol poc profund.
Pas 3
Batre els ous amb 2 cullerades de llet en un bol separat, afegir lleugerament sal.
Pas 4
Fregueu la carn amb sal, pebre i all, passada per una premsa d’all.
Pas 5
Aboqueu-hi l'oli de gira-sol perquè pugui cobrir el fons de la paella 1, 5-2 cm.
Pas 6
Poseu cada tros de carn de manera seqüencial, primer en un bol de farina i pa ratllat, després en un bol d’ous i, de nou, en farina.
Pas 7
Submergiu els trossos arrebossats en oli calent, fregiu-los 4 minuts per cada costat. Col·loqueu el xarnitz acabat sobre un paper absorbent per absorbir l’excés de greix.
