La vedella amb peres i mel té un sabor agre i dolç alhora. L’aroma a la mel harmonitza bé amb el suc de llimona i les herbes fresques.
És necessari
- - 1 kg de vedella
- - 1 llimona
- - farina de blat
- - oli vegetal
- - midó
- - sal
- - julivert
- - alfàbrega
- - pebre negre mòlt
- - 4 peres
- - amor
- - 1 litre de cervesa fosca
Instruccions
Pas 1
Tallar les peres en diverses parts, pelar la pell i bullir uns minuts en aigua amb suc de llimona. No cal bullir les peres, la seva consistència s'ha de mantenir ferma.
Pas 2
Talleu la vedella a trossets, el pa amb farina i una barreja de pebre mòlt negre i sal. Fregiu la carn en oli vegetal o d’oliva fins que quedi cruixent. Mentre fregiu, afegiu cervesa, una mica de mel, ceba picada i alfàbrega al contingut de la cassola. Barregeu bé tots els ingredients. La carn de vedella s’ha de coure almenys 40 minuts.
Pas 3
Uns minuts abans de coure, poseu peres al contingut de la paella. Sense remenar la barreja, coeu el plat durant 3-4 minuts sota la tapa a foc lent.
Pas 4
Traieu els trossos de vedella i pera de la paella i poseu-los en plats. Per a la decoració, utilitzeu daus de qualsevol formatge i herbes fresques. Com a salsa, podeu utilitzar la massa que queda després de fregir-la, diluïda amb una culleradeta de midó. Feu bullir aquesta salsa abans de servir-la.
