El kebab de vedella no només pot ser saborós, sinó també original quan se serveix. Una marinada inusual i una guarnició de pera de mel pot sorprendre a qualsevol.
És necessari
- - 1 kg. Filet de vedella.
- Per a la marinada:
- - 1 cullerada. una cullerada de cúrcuma
- - 2 cullerades. cullerades de suc de llimona
- - 1 cullerada. una cullerada de coriandre mòlt,
- - 1 culleradeta de xili en pols,
- - 2 cullerades. cullerades de canya o sucre normal,
- - 3 cm d'arrel de gingebre (es pot utilitzar assecat),
- - 2 cullerades. culleres de salsa de soja fosca,
- - 4 cullerades. cullerades d’oli d’oliva
- - 4 grans d'all.
- Per a peres.
- - 1 cullerada. una cullerada de mel de flors,
- - 2 cullerades. culleres d’aigua
- - 3-4 peres grans.
Instruccions
Pas 1
Per a la barbacoa, heu de preparar un adob. Es prepara de forma molt senzilla.
Peleu els grans d'all, vegeu la quantitat que heu de tastar, podeu agafar més. Piqueu els alls de la manera més convenient, passeu-los per una premsa o ratlleu-los amb un ratllador mitjà. Peleu i ratlleu l’arrel de gingebre (sense ella).
Pas 2
En un bol gran, combineu la salsa de soja amb oli d’oliva o oli de gira-sol (el que tingueu a mà), suc de llimona (quantitat de suc de llimona opcional), sucre morè, gingebre ratllat, coriandre, cúrcuma i xili en pols (opcional sense gust).
Pas 3
Esbandiu bé la carn, talleu-la en porcions i poseu-la a la marinada preparada, remeneu-la, tapeu-la amb una bossa o paper film, poseu-la en un lloc fresc durant dues hores.
Pas 4
Remull les broquetes de fusta en aigua tèbia (durant mitja hora). Traieu la carn i feu-la lliscar amb cura sobre les broquetes. Fregiu trossos de carn a la brasa preescalfada, per les dues cares durant 5 minuts. Transferiu el kebab preparat a un plat i cobriu-lo amb paper d'alumini.
Pas 5
Esbandiu les peres, netegeu-les amb tovalloles de paper, talleu-les en dues i poseu-les sobre una plata de forn. Incorporar la mel en aigua calenta. Ratlleu les peres amb la massa dolça resultant. Coure al forn durant uns 15 minuts. Podeu daurar les peres a la graella al gust. Serviu el kebab amb peres.
