Si voleu guisar verdures deliciosament, preneu nota d’aquesta recepta. La samfaina en una paella és fàcil de preparar, no triga molt de temps i es pot servir tant calenta com freda.
És necessari
- - 200 g d’albergínia;
- - 200 g de carbassó;
- - mig pebrot (vermell i groc);
- - 2 tomàquets;
- - 1 ceba gran;
- - 2 grans d'all;
- - 3 cullerades. l. oli d’oliva (es pot substituir per oli vegetal);
- - sal al gust;
- - grans de pebre al gust;
- - julivert, coriandre o anet al gust;
- - herbes provençals seques al gust.
Instruccions
Pas 1
Rentem bé les verdures, les assequem.
Pas 2
Talleu les albergínies a cercles de mig centímetre de gruix. Tallem cada cercle a quarts. Carbassó (es pot substituir per carbassó) tallat a cercles, tallat cadascun en dues parts. Si utilitzeu carbassó, no talleu la pell.
Pas 3
Els meus pebrots i tomàquets, traieu les tiges, les llavors amb pebre. Tallar els pebrots i els tomàquets a daus petits (el pebrot es pot tallar en tires, al gust). Talleu la ceba pelada a daus grans. Piqueu els grans d'all.
Pas 4
Escalfeu l’oli d’oliva en una paella, en la qual fregim els daus de ceba i la meitat dels alls picats (sofregiu-los tres minuts). A continuació, afegiu les albergínies a la ceba, fregiu-les dos minuts més.
Pas 5
Poseu els daus de pebrot dolç i carbassó a la paella, barregeu-los, fregiu-los durant tres minuts. Afegir els tomàquets i els grans de pebre triturats, salar i condimentar amb herbes provençals al gust.
Pas 6
Cobrim les verdures amb una tapa, reduïm el foc i deixem coure a foc lent el plat durant mitja hora aproximadament. Afegiu la resta d’all picat, remeneu i deixeu les verdures cobertes durant uns 5-10 minuts. Decorar amb julivert o anet i servir.
