La samfaina és un plat de verdures bastant senzill i extremadament saborós. Es prepara al forn, queda bonic a la taula de menjador i pot decorar qualsevol dia de festa.
És necessari
- Per al plat:
- carbassó - 2 unitats.
- albergínia - 2 unitats.
- tomàquets - 3 unitats.
- patates - 3 unitats.
- formatge - 100 g
- Per a la salsa:
- crema agra - 100 g
- oli d’oliva - 1 cullerada l.
- anet / julivert - 50 g
- sal - 1/4 culleradeta
- espècies: asafoetida, pebre negre
Instruccions
Pas 1
Renteu les patates, poseu-les en una olla amb aigua. Poseu-ho a foc mitjà. Bulliu les patates fins que estiguin mig cuites.
Pas 2
Renteu la resta de verdures: albergínies, carbassons, tomàquets. És millor prendre verdures aproximadament del mateix diàmetre per fer la samfaina bella.
Pas 3
Mentre es couen les patates, talleu les albergínies a falques rodones. Remull l’albergínia a rodanxes amb aigua salada durant almenys 15 minuts per eliminar l’amargor natural.
Pas 4
Després, talleu la resta de verdures: carbassó i tomàquet també a rodanxes rodones. Comproveu les patates, si es posen toves per sobre, refredeu-les. A continuació, peleu-los i talleu-los també a trossos rodons.
Pas 5
A continuació, prepareu la salsa. Per fer-ho, utilitzeu una batedora per barrejar tots els ingredients de la salsa: crema agra, herbes, oli d’oliva i sal. Afegiu espècies per a un picant. Afegiu 1/2 culleradeta d'espècies índies asafoetida. Afegirà un sabor de ceba-all a la salsa.
Pas 6
Comenceu a col·locar la samfaina. Podeu posar les verdures en forma rodona, com en una paella de ferro colat. També és adequada una forma rectangular. Aboqueu una cullerada d’oli d’oliva al fons del motlle. A continuació, col·loqueu verticalment les rodanxes de verdures: albergínia, carbassó, patates, tomàquet. I així successivament en cercle.
Pas 7
Després d’omplir tot el motlle de verdures, aboqueu la salsa sobre les verdures. Feu-ho de manera que la salsa caigui entre les falques.
Pas 8
Preescalfeu el forn a 190 graus. Cobriu la llauna amb paper d'alumini i poseu la samfaina al forn. Mentre es couen les verdures, ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Gireu el plat al forn de tant en tant per coure totes les verdures.
Pas 9
Al cap d’una hora, el plat hauria d’estar gairebé llest. Traieu el paper d'alumini de les verdures i escampeu el formatge ratllat sobre la samfaina. Enfornem cinc minuts més fins que aparegui una crosta de formatge cruixent. Serviu-ho calent.
