Un plat tradicional francès format per diversos tipus de verdures. Aquest tractament és molt senzill pel que fa a la preparació, de manera que fins i tot un principiant a la cuina ho pot suportar. És inconcebible sense l’addició d’herbes provençals. Actualment, hi ha moltes variacions d’aquest plat, de manera que no és difícil triar una recepta per a tu mateix.
Ingredients:
- 1 albergínia gran;
- 1 carbassó gran;
- 6 tomàquets carnosos;
- 100 g de formatge (varietats dures);
- 1 culleradeta d'herbes provençals;
- 250 g de llet (amb pebrot dolç);
- 50 g d’oli d’oliva;
- 50 g d’oli de gira-sol per fregir.
Preparació:
- Tallar una gran fruita d’albergínia en cercles gruixuts, no cal pelar-ne la pell, el gruix dels anells és de 5-7 mm.
- Preneu també un carbassó gran (aproximadament el mateix que l’albergínia, de manera que la dosi dels productes sigui la mateixa), tallada de la mateixa manera.
- Trieu tomàquets grans i carnosos perquè no es converteixin en farinetes durant el tractament tèrmic. Talleu-los també a rodanxes gruixudes. Deixem ara totes les verdures picades.
- Cal preparar l’arc. Talleu-ho a daus mitjans i poseu-lo en una paella calenta amb oli de gira-sol, fregiu-lo fins que estigui daurat.
- Col·loqueu el pebre dolç lecho en un bol de la batedora i converteu-lo en un puré homogeni, aboqueu-hi les cebes fregides en una paella. Cuini a foc lent tot durant uns 10 minuts i acaba de coure.
- El plat de cocció hauria de ser idealment rodó, però si no n’hi ha cap, en farà un de rectangular. Unteu-lo amb oli (qualsevol) i amb la primera capa al fons, repartiu la massa de ceba i el llet.
- Els cercles de verdures picats s’han de distribuir d’aquesta manera: alternar els productes entre si: carbassó, tomàquet, albergínia, etc., tot apilant-los el més fort possible.
- En un bol separat, barregeu oli d’oliva i herbes provençals, afegiu-hi una mica de sal. Aboqueu l’amaniment resultant sobre les verdures posades, que després s’han d’enviar al forn durant mitja hora i coure-les al forn a 200 graus. En aquest moment, fregueu un tros de formatge sobre un ratllador fi.
- Passats 30 minuts, traieu el formulari amb samfaina, espolseu-hi formatge per sobre i envieu-lo durant 10 minuts, perquè s’hagi de formar una crosta daurada.
El plat no només es serveix com a plat independent, sinó també com a plat secundari de carn i aus de corral.
