La melmelada és una delícia que a moltes persones de diferents edats els encanta. Malauradament, la melmelada que es pot trobar a les prestatgeries de les botigues és poc útil per als aliments, ja que està feta a base de xarop de sucre, pectina i addició de colorants i sabors alimentaris. A l’estiu podeu preparar melmelada casolana, deliciosa, aromàtica i natural.
És necessari
- - pruna - 1 kg
- - aigua - 1 l
- - sucre - 1,5 kg
- - sucre - 5 cullerades
- - midó - 3 cullerades
Instruccions
Pas 1
Ordeneu les prunes, traient-ne les fruites malmeses i esbandiu les baies d’alta qualitat, ompliu-les d’aigua i afegiu-hi un quilogram de sucre.
Feu-ho coure a foc fort fins que l'aigua bulli i el sucre estigui completament dissolt. Bullim al foc més baix fins que apareguin grans bombolles. Assegureu-vos que l’almívar no s’aboca del recipient on es bull. Pot ser un bol o una cassola de coure, esmalt o acer inoxidable. Trieu paelles amb un gran volum, ja que la quantitat de líquid augmentarà inevitablement durant el procés de cocció.
Pas 2
Colar l’almívar, fregar les fruites per un colador, treure les llavors i la pell de la pruna. Afegiu el puré de fruites resultant a l’almívar.
Col·loqueu els estris de cuina a la cuina i continueu bullint al foc més baix fins que la massa es redueixi a la meitat aproximadament.
Afegiu 500 grams més de sucre granulat i continueu cuinant l'almívar fins que el volum es redueixi aproximadament a la meitat.
Pas 3
Barregeu cinc cullerades de sucre granulat amb tres cullerades de midó. Aquesta barreja s’ha d’escampar sobre motlles. Preneu motlles de silicona per al gel o la xocolata, ja que serà més fàcil eliminar-ne la melmelada acabada.
Aboqueu xarop espès i calent als motlles, refrigereu-los i espereu la solidificació col·locant els motlles a la nevera durant diverses hores.
Pas 4
Traieu amb cura la melmelada dels motlles, poseu-la en un pot de vidre, abocant-la amb una barreja de sucre granulat i midó. Tanqueu el pot amb una tapa. Podeu guardar aquesta melmelada a la nevera.
