Segurament totes les mestresses de casa, almenys una vegada a la vida, elaboraven melmelada de baies i fruites. Però una de les receptes preferides dels xefs experimentats encara és la melmelada de prunes amb rodanxes senceres.
La història de la paraula "melmelada" va començar a l'Extrem Orient en el moment dels padishahs. El primer predecessor de les melmelades modernes va ser la delícia turca, que es feia a partir de mel, fruita i midó. La delícia no era tan dolça com la delícia moderna.
Hi ha un gran nombre de receptes per fer melmelada de prunes. Avui veurem els més populars d’ells. Apreneu a fer unes postres amb mitges de pruna senceres sense pinyol en aquesta recepta.
Ingredients de melmelada
Per fer la clàssica melmelada de prunes amb rodanxes, necessitem els ingredients següents:
- prunes (preferiblement fortes) en una quantitat de 500 g;
- sucre granulat - 1 kg.
D’aquesta quantitat d’ingredients s’obté un pot de mel de litre de melmelada. Si es compta amb més llaunes, les proporcions augmenten.
Guia pas a pas
Abans de preparar una melmelada deliciosa, heu de decidir quina varietat de prunes és millor prendre. Per a melmelades a rodanxes, són ideals les prunes grogues o les "mel". Tenen un sabor dolç brillant i són prou ferms per evitar que es bullin. Tot i que moltes mestresses de casa fan servir prunes de color blau fosc, fins i tot quan estan massa madures, la melmelada resulta molt saborosa.
1. El procés d’elaboració de melmelada comença amb el rentat de les fruites. Les prunes es renten en un recipient gran, és millor si es tracta d’una conca. En paral·lel, s’eliminen les restes de branquetes i fulles.
2. El següent pas és desfer-se dels ossos. Per a això, es fa una incisió a tota la superfície de la pruna. Extreu l’os amb un ganivet i traieu-lo. Com a resultat, obtenim dues meitats parells de pruna.
3. La forma més exitosa de fer melmelada de prunes és treure la pell de la fruita. Això donarà a la melmelada una textura més suau i un sabor més suau. Per tal de desfer-se de la pell de les prunes, es col·loquen en un recipient pla i s’escalden amb aigua bullent. Després d’això, les pells simplement s’eliminen, ja que pràcticament quedaran enrere de les pròpies baies.
4. En aquesta etapa, comença la preparació directa de la confitura de prunes. Les prunes s’aboquen en un recipient gran i es cobreixen amb una gran capa de sucre. Es deixa una part del sucre (uns 200 grams) per a la cocció posterior.
Algunes mestresses de casa fan un petit truc: espolvoreu les prunes i el sucre per capes. D’aquesta manera la melmelada s’escalfa més ràpidament i el sucre es distribueix de manera més uniforme.
5. Afegiu 200 ml d’aigua al cassó perquè la melmelada no es cremi. Posa-ho a foc lent.
6. Després de totes les preparacions, s’han de fer sucs de les prunes i el sucre s’ha de començar a dissoldre gradualment. Un cop el sucre granulat es converteixi en almívar, afegiu els 200 grams de sucre restants. La melmelada es barreja. Continua cuinant a foc lent durant aproximadament mitja hora.
7. Passat el temps especificat, l’embús es desactiva i es deixa refredar.
8. La delicadesa resultant es transfereix als pots preesterilitzats i es cobreix amb tapes. La deliciosa melmelada està a punt!
Contingut calòric de la confitura de prunes
Tot i que la melmelada és molt saborosa i lleugera, en alguns casos cal conèixer el valor nutritiu del producte acabat. Per tant, la melmelada de pruna en 100 grams conté 268 kcal. La delicatessen preferida està privada de greixos i proteïnes, però és rica en hidrats de carboni ràpids. El seu contingut és de 74 g.
Propietats útils de la confitura de prunes
Tot i l’alt contingut calòric, la melmelada de prunes és un magatzem de nutrients. Conté fibra dietètica, vitamines del grup B, àcid ascòrbic, acetat de tocoferol. A més, les prunes són riques en oligoelements com magnesi, iode, sofre i calci.
Està demostrat científicament que la melmelada de prunes accelera el metabolisme, de manera que és perfecta per a les persones que fan dieta.
A més, la melmelada de prunes, com les prunes mateixes, tenen un efecte beneficiós sobre la funció d’agregació dels intestins. A més, té un efecte diürètic, que serà útil durant els refredats.
La pruna conté vitamina K i vitamina R. Aquests compostos s’encarreguen d’aprimar la sang i enfortir els vasos sanguinis. Per tant, menjant melmelada de prunes, no només podeu enfortir els capil·lars, sinó també prevenir l’aparició de trombosi i tromboflebitis.
Qui està contraindicat en melmelada de prunes?
Malgrat totes les propietats beneficioses de la melmelada de prunes, hi ha algunes contraindicacions que cal tenir en compte.
- El melmelada de prunes no és desitjable per a nens menors de 5 anys, ja que pot causar indigestió i alterar la motilitat intestinal.
- La delicadesa està contraindicada en diabetis i obesitat, ja que pot provocar una exacerbació de la malaltia.
