Draniki és un plat molt saborós i econòmic que s’estima no només a Bielorússia, sinó també molt més enllà de les seves fronteres. Per preparar panellets de patata bielorussos reals, només es necessiten quatre ingredients i no hi ha farina ni ous. I aquest tipus de panellets de patates resulten sorprenentment tendres per dins i cruixents per fora.
És necessari
- - patates de mitjana edat: 1 kg;
- - cebes de mida mitjana - 2 peces;
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - oli de gira-sol;
- - ratllador;
- - paella.
Instruccions
Pas 1
Abans de començar a cuinar panellets de patata, heu de tenir en compte alguns punts clau.
Per fer deliciosos panellets de patata, heu de triar una patata que s’enriqueixi amb midó. Per tant, les patates joves no són adequades per a això. Si escolliu les patates adequades, no calen altres aglutinants (farina i ous). El midó, ric en verdures madures, servirà com a excel·lent munt de tots els ingredients.
Pas 2
Els panellets amb més èxit s’obtenen a partir de patates ben ratllades. En aquest cas, heu d’utilitzar una ratlladora i no altres ajudants de cuina, com ara una batedora i un robot de cuina. Al cap i a la fi, són les patates, picades a mà, que donaran als panellets el mateix sabor llegendari. Haureu d’esforçar-vos, però el resultat segur que us encantarà.
Pas 3
Per preparar panellets de patata, primer de tot, les patates i les cebes s’han de pelar i esbandir sota l’aigua corrent. No es recomana conservar les patates a l’aigua per evitar rentar el midó. Per tant, tan bon punt es pelin les verdures, s’han de ratllar immediatament sobre el ratllador més fi. Per fer-ho, agafeu un bol gran i ratlleu-hi primer les cebes i després les patates. El primer pas és agafar la ceba perquè les patates que es freguen al costat no s’enfosqueixin.
Pas 4
Un cop ratllades les verdures, barregeu-les bé. La barreja resultarà força líquida. Per eliminar l’excés de líquid, poseu-lo en un colador i deixeu-lo reposar 5-10 minuts. Si no teniu un colador, podeu extreure la barreja amb una gasa. A continuació, torneu-lo a posar al bol, afegiu-hi mitja culleradeta de sal i remeneu-ho.
Pas 5
Ara agafeu una paella i poseu-la a la cuina. Per fer els panellets amb una crosta cruixent per fora i tendres per dins, cal calfar correctament la paella. Després, aboqueu-hi una quantitat suficient d'oli de gira-sol de 4-5 mm de profunditat i escalfeu-lo correctament.
Pas 6
Utilitzeu una cullerada per recollir la barreja de patata i ceba i poseu-la a la cassola. Ompliu tot el fons de la paella de la mateixa manera perquè els productes no es toquin. Fregiu-los fins que estiguin daurats, uns 2 minuts. A continuació, feu servir una forquilla o una espàtula per girar els panellets de patata a l'altre costat i fregiu-los fins que es formi la mateixa escorça.
Pas 7
Transferiu els panellets acabats de la paella a un plat gran folrat amb tovalloles de paper perquè les tovalloles absorbeixin l'excés d'oli. Mentrestant, poseu el següent lot a la paella.
Pas 8
Serviu creps bielorussos calents amb crema de llet. Si ho desitgeu, també podeu oferir una amanida de verdures i herbes fresques.
