Lagman és un plat format per carn, principalment xai, verdures i fideus, i pot ser el primer o el segon plat. Segons la llegenda, el lagman va aparèixer a l'atzar. Tres viatgers es van conèixer a la carretera, tenien moltes ganes de menjar, així que van treure tot el que tenien i van preparar aquest plat. Va resultar molt saborós, satisfactori i tendre.
És necessari
- -600 g de xai
- -500 g de fideus o espaguetis
- -3 pebrots
- -3 cebes
- -1 rave
- -1 pastanagues mitjanes
- -3 grans d'all
- -50 g de coriandre
- -3 cullerades. l. pasta de tomàquet
- -3 cullerades. l. oli vegetal
- -sal
- -pebre
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la carn amb aigua freda, eixugueu-la i poseu-la sobre una taula de tallar. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar el xai a daus petits.
Pas 2
Aboqueu oli vegetal en un cassó, escalfeu-lo. Poseu trossos de carn per lagman a la mantega, fregiu-los fins que estiguin rossos, sense deixar de remenar.
Pas 3
Peleu la ceba, peleu les pastanagues, els raves, traieu les llavors del pebrot, renteu-les tot a fons amb aigua, eixugueu-les i talleu-les a daus. Poseu la ceba en un cassó amb carn, fregiu-la fins que quedi tova, i afegiu-hi la resta de verdures i pasta de tomàquet. Fregiu les verdures amb carn durant 10 minuts, sense deixar de remenar, salpebreu el plat.
Pas 4
Afegiu 1,5 litres d’aigua a la paella, remeneu-ho, coeu-ho durant 20 minuts.
Pas 5
Aboqueu aigua en un cassó separat, sal, baixeu els fideus i bulliu segons les instruccions del paquet.
Pas 6
Poseu fideus o espaguetis als plats, poseu-hi verdures i carn per sobre, escampeu-los amb coriandre i serviu-los.
