El sheb kebab de corder es considera amb justícia un dels més deliciosos, tendres i aromàtics. Però només es pot obtenir un resultat excel·lent mitjançant l'adopció de receptes provades segons les quals la carn es prepara en països on tothom coneix la barbacoa i fins i tot una mica més.
És necessari
-
- Recepta número 1:
- 1 kg de xai (preferiblement carn de xai);
- 4-5 cebes mitjanes;
- 150 g de vi sec;
- sal
- pebre negre mòlt.
- Recepta número 2:
- 1 kg de xai;
- 150 g de greix de cua;
- 4-5 cebes;
- 50 g d’aiguardent o vodka;
- vinagre de vi;
- sal
- pebre vermell mòlt;
- herbes seques.
- Recepta número 3:
- 1 kg de xai;
- 300 g de despulla (ronyó
- fetge o pulmons);
- 5 cebes;
- 1 pebrot picant;
- 1 ramellet de julivert i coriandre;
- mitja llimona.
Instruccions
Pas 1
Recepta número 1. Peleu la carn de la pel·lícula i talleu-la a trossos petits. Col·loqueu-lo en un bol d’esmalt profund, afegiu-hi una mica de sal i pebre i afegiu-hi les cebes ben picades. Regueu-ho amb vi i barregeu-lo bé. Deixeu-ho durant 10 minuts. Si heu comprat carn de xai, podeu encordar immediatament les peces a les broquetes. En cas contrari, s’ha d’adobar. Per fer-ho, afegiu una mica d’oli de gira-sol a la composició anterior i poseu els plats en un lloc fresc durant unes 5-6 hores. Col·loqueu els pinxos a la graella amb força, donant-los la volta periòdicament i abocant adob o vi. Assegureu-vos que no apareguin flames a les brases.
Pas 2
Recepta número 2. Peleu el xai dels tendons i filmeu-lo i talleu-lo a trossos força grans. Talleu el greix de la cua en rodanxes de 5-7 mm de gruix. Col·loqueu-los en un bol, saleu-los, afegiu-hi pebre vermell, les cebes ben picades i les herbes seques. Espolvoreu-ho amb vinagre de vi i afegiu-hi vodka o aiguardent, barregeu-ho bé. Deixar marinar durant 7 hores en un lloc fresc. Broqueu la carn i el llard de porc un a un i fregiu-los per sobre dels carbons, girant de tant en tant.
Pas 3
Recepta número 3. Talleu la carn i les vísceres a trossets, poseu-les en un bol, saleu-les una mica. Talleu la ceba a rodanxes, talleu finament el pebrot picant i les verdures. Afegiu les verdures a la carn, traieu el suc de mitja llimona i barregeu bé. Col·loqueu-ho en un lloc fresc durant 6 hores. Talleu els tomàquets a anelles i encordeu-los en broquetes juntament amb carn, vísceres i cebes. Escampeu la marinada sobre el kebab mentre fregiu. Per comoditat, agafeu una ampolla de plàstic i feu uns forats a la tapa.
