No tothom estima el xai, creu que té olor. Però tothom té gustos diferents i el bon xai té bona olor. No us afanyeu a abandonar completament aquesta carn, però proveu-ne plats molt saborosos.
Necessitem:
- 600 gr. carn de xai,
- 250 g cebes
- 80 gr. greix fos
- 40 gr. greix de llard de porc,
- 100 g tomàquets vermells,
- 100 g cogombres en conserva,
- 1 cap d'all petit
- pebre mòlt negre i picant,
- 1 kg. patates,
- 50 gr. oli de gira-sol,
- sal.
Mètode de cocció
Agafem la carn, la rentem bé i la tallem a rodanxes fines. Barregeu la sal amb pebre negre mòlt i escampeu-la sobre la carn. Tallem el greix de cansalada a trossos, agafem una paella adequada, posem el greix fos i fregim una mica de cansalada, posem el xai picat al mateix lloc, barregem i sofregim una mica. A continuació, escampeu-hi pebre picant picat, farina de blat, afegiu-hi l'all ratllat amb sal i sofregiu-lo durant 7-8 minuts més a foc fort, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta.
Peleu la ceba, talleu-la en anells prims i afegiu-la a la carn. Les rodanxes de cogombres en vinagre o en vinagre i les rodanxes de tomàquet fresc pelat també es posen en una paella i es cuinen a foc lent durant 3 minuts. Simultàniament amb la cocció de la carn, fem patates fregides com a plat secundari. Renteu les patates, peleu-les i talleu-les a tires grans. Aboqueu oli a la cassola, escalfeu i fregiu les patates fins que estiguin daurades. Tot està a punt i estem posant la taula.
