Segons aquesta recepta, s’obté un peix delicat, només per cuinar és millor prendre tilàpia, salmó rosat o salmó. La salsa d’alorretes complementa perfectament el gust del peix. Podeu fer una salsa no amb alazà, sinó amb espinacs, però no us oblideu d'afegir-hi un parell de cullerades de suc de llimona per obtenir àcid.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 300 g de filets de peix;
- - 1 ou;
- - farina, oli vegetal, sal.
- Per a la salsa:
- - 200 ml de nata;
- - 100 g de ceba;
- - 50 g d’azel;
- - 1 cullerada. una cullerada de farina;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Piqueu la ceba per a la salsa, trossegeu-la ben fina al groll. Fregiu les cebes amb oli vegetal, afegiu-hi alet, aboqueu-hi 3 cullerades. culleres d’aigua. Cuini a foc lent durant 3 minuts.
Pas 2
Afegir la nata, remenar. Afegir la farina, salar al gust, remenar. Poseu la salsa a ebullició, però no la feu bullir! Col·loqueu la salsa en una batedora i remeneu fins que quedi homogènia.
Pas 3
Submergiu el peix en farina i després en ou batut. Torneu a submergir-ho en farina.
Pas 4
Fregiu el peix d’una peça per un costat fins que estigui daurat, gireu-lo i fregiu-lo per l’altre costat.
Pas 5
Col·loqueu el peix en un plat i col·loqueu-lo amb la salsa d’azel.
