Els rotllets d’albergínies són un plat original, sa i saborós. És molt més interessant que les albergínies fregides i, gràcies a la varietat de farcits, pot decorar fins i tot la taula més exquisida.
És necessari
- - 1 kg d’albergínia
- - oli d’oliva
- - 1 cullerada. farina
- - anet
- - 100 g de formatge Edam, 200 g de Feta
- - 3 ous
- - sal, pebre negre
- - pa ratllat
Instruccions
Pas 1
Renteu les albergínies, traieu les arrels, talleu-les a rodanxes fines. Escalfeu 2 cullerades. oli d’oliva en una paella i fregiu l’albergínia pels dos costats fins que estigui rossa.
Pas 2
En una altra paella, també escalfeu 2 cullerades. mantega, sense deixar de remenar, sofregiu la farina fins que quedi rogenca. Renteu l’anet i talleu-lo finament.
Pas 3
Per preparar el farciment, ratlleu el formatge Edam en un ratllador gruixut, barregeu-ho amb 2 ous, afegiu-hi l'anet, el formatge feta esmicolat, rectifiqueu-ho al gust amb pebre, sal i barregeu-ho bé. Batre l’ou que queda.
Pas 4
A continuació, esteneu el farcit sobre cada llesca d'albergínia i enrotlleu-lo. Immersió en ou batut i després en pa ratllat; sofregiu-los en una paella prèviament escalfada fins que estiguin daurats. Serviu-ho calent.
