Els rotlles d’albergínies són un aperitiu fantàstic en una taula festiva. L’albergínia al forn sucosa, el farciment de peix aromàtic i la fusió de formatge a la llengua són una combinació que submergirà tothom en un veritable èxtasi culinari.
És necessari
- Per a rotllos:
- • 5 albergínies;
- • filets de peix (salmó, salmó rosa, truita);
- • 3 cebes;
- • 2 pastanagues;
- • 2 pebrots;
- • 100 g de formatge dur;
- • sal.
- Per a la salsa:
- • 3 tomàquets grans;
- • 2 cebes;
- • llúpol suneli;
- • sal, pebre mòlt;
- • 1 ou;
- • mig got de crema agra baixa en greixos;
- • oli de gira-sol;
- • sucre (al gust).
Instruccions
Pas 1
Les albergínies s’han de rentar a fons, retirar-les de les cues, tallar les verdures a rodanxes fines i llargues i salar-les.
Pas 2
Tritureu els filets de peix preparats en una trituradora o batidora de carn.
Pas 3
Cal preparar el farcit del peix. Per a això, la ceba i el pebrot es tallen finament i les pastanagues es ratllen. Tots els ingredients es fregeixen en oli vegetal en una paella fins que la ceba adquireixi un to daurat. És important deixar refredar el rostit. Més endavant, afegiu-hi formatge ratllat, afegiu-hi una mica de sal i pebre, afegiu-hi un ou i el peix picat i barregeu-ho tot bé.
Pas 4
Cuinar la salsa actua com el següent pas. Piqueu la ceba finament i fregiu-la amb oli de gira-sol. Es treu la pela del tomàquet i es tritura en una batedora, després s’afegeix a la ceba en una paella i es guisa durant uns 7 minuts. Una barreja de llúpol-suneli actuarà com a condiment, es pot llançar una mica de sal i pebre. A la salsa s’afegeixen crema agra, herbes i sucre, es remena tot, es tapa amb una tapa, després es guisa el contingut de la paella durant 5 minuts més.
Pas 5
A continuació, la carn picada es posa acuradament sobre les tires d’albergínia a rodanxes i es tornen les plaques en rotlles que es transfereixen a un plat de forn. Aboqueu la salsa per sobre i repartiu-la uniformement.
Pas 6
La forma s’amaga al forn a 180 graus durant 30 minuts. Serviu-ho calent.
