Les albergínies, o "verdures de longevitat", que es diuen a l'est, són increïblement saludables per al cor a causa del seu alt contingut en sals de potassi. Aquest meravellós vegetal es bull, es fregeix, es cou al forn, es conserva en escabetx i, de vegades, fins i tot es menja cru. Els rotlles d’albergínies seran un berenar meravellós i saludable a la taula festiva.
És necessari
-
- albergínia: 2-3 unitats;
- all - 1-2 grans;
- cebes - 1-2 peces;
- pastanagues - 1-2 peces;
- oli vegetal;
- sal;
- verds.
Instruccions
Pas 1
Prepareu l’albergínia. Per fer-ho, renteu bé les verdures, eixugueu-les i talleu-les al llarg en rodanxes d’uns 7-8 mm de gruix. És més convenient utilitzar un ganivet ben esmolat perquè les plaques d’albergínies resultin uniformes. Saleu bé les albergínies pels dos costats i deixeu-les reposar 15 minuts.
Pas 2
Peleu 2 cebes i talleu-les ben fines amb un ganivet. Renteu bé les pastanagues, peleu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Passeu els grans d'all pelats per una premsa d'all o trossegeu-los finament. Escalfeu oli vegetal en una paella. Assegureu-vos que no hi entra aigua, en cas contrari, arrisqueu a cremar-vos per esquitxades d’oli bullent. Fregiu les cebes, les pastanagues i els alls en oli calent fins que es daurin. Saleu una mica.
Pas 3
Preescalfeu una paella amb oli vegetal. Esteneu-hi les rodanxes d’albergínia i fregiu-les pels dos costats. Poseu les albergínies acabades en un plat i deixeu-les refredar.
Pas 4
Formeu rotllets d’albergínia torrada. Per fer-ho, col·loqueu una petita quantitat de farcit de ceba, pastanaga i all a cada plat i enroleu amb cura els rotllets. Assegureu cadascun amb un escuradents.
Pas 5
Col·loqueu els rotllets en un plat pla. Piqueu julivert o anet i escampeu-los sobre els rotllets d’albergínia. Bon Appetit.
