Els rotllets d’albergínies són plats amb moltes calories, ja que es couen amb oli de gira-sol. Però, tot i l’alt contingut calòric, la recepta del rotlle d’albergínies conté molts aliments nutritius i saludables com alls, cebes, pastanagues i altres. La principal diferència entre aquest plat i els rotllos japonesos clàssics és que no s’emboliquen en algues nori, sinó en albergínies a rodanxes fines.
És necessari
- - 400 g de pollastre picat;
- - 3-4 unitats. albergínia;
- - 2 tomàquets o 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet;
- - 1 ceba;
- - 100 g de farina;
- - 2 pastanagues;
- - 2 grans d'all;
- - 2 g de pebre mòlt negre;
- - oli vegetal;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Primer, preparem el farcit per al rotlle. Per fer-ho, fregueu les pastanagues amb un ratllador fi, talleu la ceba i barregeu-ho tot amb el pollastre picat. A continuació, afegiu 1 albergínia ben picada al farcit. Saleu la barreja resultant i salpebreu-ho amb pebre negre. Alterem acuradament tots els continguts fins a obtenir un estat homogeni.
Pas 2
A continuació, comencem a preparar la closca per als rotllos. Talleu l’albergínia a tires fines i fregiu-les pels dos costats amb oli de gira-sol. No haureu de fregir l’albergínia fins que estigui cruixent; deixeu-les que es daurin lleugerament (no més de 1-2 minuts).
Pas 3
Fem carn picada de carn picada amb verdures i emboliquem cadascuna amb una tira d’albergínia fregida. Fixem el rotlle amb un escuradents perquè no es desfaci. Submergiu la part inferior del rotlle amb farina i fregiu-lo en una paella durant 5-7 minuts.
Pas 4
Quan tots els rotlles d’albergínia estiguin fregits, afegiu-hi una mica d’aigua, tomàquets pelats o pasta de tomàquet, all, sal i pebre. Estofeu els rotllets amb aquesta salsa de tomàquet (uns 20 minuts).
Pas 5
Poseu el plat d’albergínies acabat en els plats i aboqueu-hi la salsa de tomàquet en què s’ha guisat.
