El guisat de verdures és un plat saludable que es pot servir tot sol o com a guarnició. Si us importa la vostra figura, feu un guisat a base de verdures baixes en calories com els carbassons. Utilitzeu diferents varietats: el guisat resultarà no només saborós, sinó també molt bonic.
És necessari
- Carbassó multicolor:
- - 4 carbassons verds joves;
- - 4 carbassons grocs;
- - 8 tomàquets madurs de mida mitjana;
- - 3 grans d'all;
- - 100 g de mozzarella;
- - oli d’oliva per fregir;
- - sal;
- - pebre negre acabat de moldre;
- - una barreja d'herbes provençals seques.
- Guisat de verdures sicilianes:
- - 3 carbassons joves;
- - 2 albergínies de mida mitjana;
- - 8 tomàquets madurs petits;
- - 6 patates;
- - 8 pebrots dolços multicolors;
- - 2 cebes;
- - 2 tiges d'api;
- - un munt d'alfàbrega fresca;
- - oli d’oliva;
- - sal;
- - pebre negre acabat de moldre.
Instruccions
Pas 1
Carabassó multicolor
Prepareu un plat original i preciós d’estil provençal. Utilitzeu carbassó jove de color groc i verd fosc; en combinació amb tomàquets vermells brillants i formatge blanc com la neu, tenen un aspecte molt decoratiu.
Pas 2
Renteu el carbassó i talleu-lo a rodanxes. Tritureu els alls en un morter, ratlleu la mozzarella. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, traieu la pell, talleu la polpa a trossos grans.
Pas 3
Escalfeu l’oli d’oliva en una paella i sofregiu els carbassons amb una espàtula de fusta. A continuació, poseu els tomàquets, els alls en una paella, afegiu-hi herbes provençals seques i sal. Cuini a foc lent fins que s’evapori l’excés d’humitat. Comproveu la cocció: el carbassó ha de ser tou, però no fora de forma. Escampeu el formatge ratllat sobre el guisat i escalfeu-ho uns minuts més. Escampeu pebre negre acabat de moldre sobre el plat abans de servir-lo.
Pas 4
Serviu carbassons provençals amb peix al forn o pollastre. El guisat també es pot servir com a menjar independent, acompanyat de pa blanc fresc i un got de vi rosat refredat.
Pas 5
Guisat de verdures sicilianes
El ragout amb carbassó, albergínia, patates i pebrots és molt saborós. Per fer el plat saborós, col·loqueu les verdures una a una, després conservaran la seva forma i quedaran sucoses.
Pas 6
Talleu les albergínies a daus i poseu-les en remull amb aigua salada i freda durant una hora per deixar anar l’amargor. Escórrer l'aigua, esbandir i assecar les verdures. Peleu i talleu a daus les patates i els carbassons. Piqueu la ceba. Peleu l’api de fibres resistents, talleu-lo a trossos de mida mitjana. Pebre lliure de mampares i llavors, tallat a tires. Escaldar els tomàquets, treure la pell, fregar la polpa per un colador.
Pas 7
Escalfeu l’oli d’oliva en una cassola, salteu les cebes fins que estiguin daurades i, tot seguit, afegiu-hi l’api i l’alfàbrega ben picada. Coeu-ho tot durant uns minuts mentre remeneu. Poseu el puré de tomàquet en una paella, poseu-lo a ebullició, afegiu-hi les patates i l'albergínia. Al cap de 4 minuts, afegiu el carbassó a la barreja. Salpebreu-ho, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts. Afegiu una mica d’aigua a la barreja segons calgui.
Pas 8
Col·loqueu els pebrots al guisat i deixeu-los coure a foc lent durant uns 7-10 minuts més. Apagueu l'estufa i deixeu reposar l'estofat sota la tapa. Serviu-lo fred amb pa torrat o ciabatta.
