Els carbassons guisats, com altres verdures, són convidats freqüents a la taula d’estiu. Amb un processament adequat, conserven moltes vitamines que són tan necessàries per al cos. Es preparen ràpidament, però resulten saboroses tant per mestresses de casa experimentades com per a principiants. El carbassó guisat s’utilitza per als entrepans i com a guarnició per a la carn.
És necessari
-
- 1-2 carbassons (aproximadament 1-1, 2 kg);
- 1 pastanaga gran;
- 1-2 cebes;
- 2 tomàquets madurs;
- pebre negre mòlt;
- sal;
- 2-3 grans d'all;
- oli vegetal per fregir;
- aigua.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé el carbassó amb aigua freda. Netegeu-los. Talleu el carbassó en anells de 1 a 2 cm de gruix. Si les llavors ja s’han format, talleu la meitat dels anells de carbassó. Talleu el carbassó preparat a daus.
Pas 2
Rentar les pastanagues, pelar-les, ratllar-les amb un ratllador gruixut. Peleu la ceba, talleu-la ben fina. Renteu els tomàquets, talleu-los finament o ratlleu-los.
Pas 3
Col·loqueu els carbassons tallats a daus en una paella gran. Ompliu-los amb aigua perquè quedi aproximadament 1 cm més alt que el carbassó. Cobriu la cassola amb una tapa i poseu-ho a foc fort. Tan bon punt l’aigua bulli, reduïu el foc (l’aigua hauria de bullir lleugerament), traieu la tapa i remeneu el contingut de la cassola.
Pas 4
Poseu pastanagues ratllades al carbassó, barregeu-les. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
Pas 5
Afegiu les cebes picades a les verdures, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts.
Pas 6
Afegiu el tomàquet picat al carbassó, les pastanagues i les cebes. Remeneu el contingut de la paella. Continueu guisant les verdures sense tapar la cassola, evaporant tota l'aigua. Remeneu la barreja de verdures periòdicament per evitar que s’enganxi al fons de la cassola.
Pas 7
Quan hagi bullit tota l’aigua, aboqueu una mica d’oli vegetal a les verdures guisades. Salpebreu el plat amb gust al gust. Fregiu el carbassó guisat durant 10-15 minuts a foc lent.
Pas 8
Traieu la paella del foc. Condimentar les verdures amb pebre negre al gust. Afegiu 2-3 grans d'all ben ratllats. Barregeu-ho tot bé perquè es distribueixi uniformement el pebrot i l'all.
Pas 9
Col·loqueu el carbassó guisat en un plat. Escampeu-les amb herbes tallades finament si es desitja. Saborós tant calent com fred amb maionesa o crema de llet.
