Anteriorment, els francesos cuinaven fricasses de carn blanca, però amb el pas del temps, els experts culinaris van decidir que el fricisé també era deliciós a partir d’altres tipus de carn, peix i marisc. En qualsevol cas, el fricassee és un plat delicat i saborós. Si us agraden les gambes, cuineu-les al forn, afegint-hi bolets frescos i mongetes verdes al plat.
És necessari
- - 550 g de gambes de còctel pelades;
- - 250 g de mongetes verdes congelades;
- - 150 g de xampinyons frescos;
- - 1/2 tassa de crema agra;
- - 1 rovell d'ou;
- - 1 cullerada. una cullerada de mantega;
- - sal, pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Descongeleu els fesols verds, talleu els extrems de les beines pels dos costats, esbandiu-los, poseu-los en aigua bullent, sal lleugerament, deixeu-los coure no més de 2 minuts. Després, plegueu-ho en un colador, aboqueu-lo amb aigua gelada, deixeu-lo passar a una tovallola de paper i deixeu assecar les mongetes.
Pas 2
Peleu els bolets sencers frescos, esbandiu-los. Col·loqueu-ho en aigua bullent, coeu-ho durant 4 minuts. A continuació, traieu els bolets amb una cullera ranurada, guardeu el brou. Deixeu refredar lleugerament els bolets, talleu-los a trossets.
Pas 3
Aboqueu mig got de brou de bolets en un estofat profund, poseu-ho a ebullició, reduïu el foc, afegiu-hi crema agra, poseu-hi bolets i mongetes verdes. Torneu a bullir, coeu durant 3 minuts. Afegiu gambes, deixeu-les coure a foc lent durant 3 minuts.
Pas 4
Salar, pebre, afegir el rovell d'ou, remenar, tapar, apagar el foc. Deixeu reposar les gambes fregides durant un parell de minuts i, a continuació, poseu-les en plats i serviu-les immediatament.
