Chicken fricassee amb vinagre i herbes és una versió francesa del chakhokhbili. Resulta un pollastre en un entorn àcid prim. Si elimineu constantment el greix que s’alliberarà durant el procés de cocció, podreu aconseguir una delicadesa especial de gust.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - cuixes de pollastre - 4 peces;
- - potes de pollastre - 4 peces;
- - vi blanc sec - 100 ml;
- - un tomàquet;
- - fulles d’estragó, julivert - 20 g cadascuna;
- - mantega - 20 g;
- - quatre grans d'all;
- - vinagre negre de vi - 5 cullerades. culleres;
- - oli d’oliva - 1 cda. la cullera;
- - pebre negre mòlt, sal.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu una cassola profunda a foc fort. Regueu-ho amb oli d’oliva, fregiu el pollastre fins que estigui daurat. Condimentar amb sal, pebre, afegir mantega i vinagre, bullir un minut perquè els trossos de pollastre quedin coberts amb aquests ingredients.
Pas 2
Ara afegiu vi, porteu la salsa a ebullició, afegiu-hi el tomàquet picat, els grans d’all sencers, les fulles d’estragon trossejades. Tapeu el cassó amb una tapa, poseu-ho al forn. Es cou al forn durant 30 minuts a 150 graus.
Pas 3
Traieu els plats del forn, poseu els trossos de pollastre en un plat, escampeu-los amb julivert. Serviu per separat el suc en què s’ha guisat el pollastre. Les mongetes bullides serviran com a guarnició excel·lent d’aquest plat.
