Els bolets són un dels aliments més saludables que contenen proteïnes. Un representant sorprenent d’aquesta família és el deliciós bolet de llet blanca.
Els bolets de llet més deliciosos es conreen tradicionalment a les regions d’Arkhangelsk i Vologda. També es conserven tradicions antigues de la seva col·lecció i preparació.
Hi ha dos tipus principals de conserves per als bolets blancs: el decapatge i el decapatge.
Bolets de llet en escabetx
Hi ha dos tipus de salaó: calent i fred. Els bolets de llet més deliciosos s’obtenen per decapatge en fred. Amb aquesta sal, conserven la seva elasticitat, l’estructura natural d’un bolet fresc, totes les vitamines útils i el sabor deliciós. La salaó en calent no posseeix totes aquestes qualitats, després del qual el bolet queda fluix, perd el seu sabor i aroma. Aquesta salaó és popular perquè no requereix molt de temps, a diferència del fred.
Com es pot saber quin bolet salat hi ha al davant? Només hi ha una manera: cal provar el bolet. Un bolet salat calent donarà una estructura fluixa, en absència d’un gust característic de bolet, és millor no comprar-lo, no aportarà aroma i sofisticació als vostres plats.
Bolets de llet en escabetx
Una altra forma de conservar els bolets de llet blanca és el decapatge. El vinagre s’utilitza com a conservant en aquest mètode, que, per descomptat, no millora el gust del bolet, mentre que la consistència es manté en la seva millor forma.
Com s’utilitzen els bolets de llet
El primer plat principal dels bolets és el propi bolet, picat grosserament, escampat lleugerament amb oli vegetal o d’oliva i servit fred amb all i herbes. A més, els bolets de llet perfectament blancs complementaran una amanida de verdures. Però, potser, el seu sabor es revela de forma més completa quan es prepara una sopa: una barreja. Cal afegir bolets al final, abans de treure la sopa del foc.
En qualsevol forma que decidiu utilitzar bolets de llet blanca, us donaran un sabor i aroma únics i faran que els vostres plats no només siguin únics, sinó també saludables.
