El pastís de poma és un clàssic entre els productes de forn dolços. N’hi ha un gran nombre, cada mestressa de casa té la seva recepta. Una opció interessant són els mini pastissos cuits en una llauna de magdalenes.
És necessari
- Per a la prova:
- - 350 gr. farina;
- - una culleradeta de sal;
- - 30 gr. sucre (unes 2 cullerades);
- - 230 gr. mantega;
- - de 60 a 120 ml d’aigua gelada.
- Per omplir:
- - 8 pomes de mida mitjana;
- - 100 gr. Sàhara;
- - una cullerada de suc de llimona;
- - una culleradeta de canyella mòlta;
- - una mica de sal;
- - 30 gr. mantega (unes 2 cullerades);
- - 15 gr. maicena (una cullerada i una culleradeta);
- - una mica d’oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Posar la farina, la sal i el sucre en un bol, barrejar i afegir trossos de mantega. Aboqueu-hi una mica d’aigua i barregeu els ingredients amb una cullera perquè no surti pols de batre amb una batedora. Comencem a pastar la massa, abocant poc a poc aigua. La massa no ha de ser ni massa ferma ni massa escorreguda.
Pas 2
Tapeu la massa acabada amb paper d'alumini i poseu-la a la nevera durant una hora.
Pas 3
En aquest moment, estem preparant el farcit. Talleu les pomes a trossets i barregeu-les en un bol amb sucre, suc de llimona, canyella, midó i una mica de sal.
Pas 4
Aboqueu la mantega fosa i barregeu tots els ingredients.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 180 ° C, unteu la paella amb una petita quantitat d’oli vegetal.
Pas 6
Traieu la massa de la nevera i estireu-la amb un gruix de 3 mm. Amb dos gots, retallem 2 cercles de 11 i 8,5 cm de diàmetre (aquestes mides són ideals per a motlles de 6, 5 cm de diàmetre, si les formes són més petites o més grans, cal ajustar la mida dels cercles de la massa).
Pas 7
Col·loqueu els cercles més grans de massa a la paella de magdalenes per fer una mena de cistella.
Pas 8
Poseu el farcit als motlles i tapeu-los amb cercles de massa d’un diàmetre més petit, pessigueu les vores per fer pastissos en miniatura. Fem un forat cruciforme perquè s’escapi vapor.
Pas 9
Cuinem pastissos de poma en miniatura durant 25-30 minuts. Deixeu-los refredar durant 15 minuts, serviu-los!
