"Pavlova" és el pastís de merenga més delicat amb baies o fruites fresques. Va rebre el seu nom en honor de la ballarina Anna Pavlova després de la seva gira per Nova Zelanda i Austràlia. Aquest pastís pot tenir una mida estàndard o podeu fer diversos pastissos petits individualment per a cada hoste.
És necessari
- Per a la merenga:
- - 4 esquirols d’ous grans;
- - una mica de sal;
- - 230 gr. sucre en pols;
- - 2 culleradetes de farina de blat de moro;
- - mitja culleradeta d’extracte de vainilla;
- - una culleradeta de vinagre de vi blanc.
- Per omplir:
- - 180 ml de nata per muntar;
- - 2 culleres muntades de crema agra;
- - 100 gr. melmelada;
- - sucre glaç al gust
- Per a la decoració:
- - fruita fresca i sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 175 ° C i cobriu 2 fulls de forn amb paper de forn.
Pas 2
Bateu les clares amb una mica de sal fins que quedi escuma ferma, afegiu-hi poc a poc el sucre i continueu batent la nata. Finalment afegiu farina de blat de moro, extracte de vainilla i vinagre i torneu a batre.
Pas 3
Estenem la nata sobre planxes per coure de manera que cadascuna tingui 6 trossos d’un diàmetre d’uns 10 cm. Amb una cullera, fem petites retallades al centre, perquè posteriorment hi posem el farcit.
Pas 4
Posem les safates amb merengues al forn i reduïm la temperatura a 150C. Enfornem la merenga durant 25 minuts. A la meitat del procés, heu d’intercanviar les planxes de forn. Apagueu el forn i deixeu la merenga a dins durant 35 minuts.
Pas 5
En aquest moment, preparem el farcit i la nata. Per a les fruites, podeu utilitzar préssecs i 2 tipus de raïm. Per a la nata, munteu la nata amb qualsevol nata, crema agra i sucre en pols.
Pas 6
Estenem la crema sobre la merenga, afegim trossos de fruita, una mica de melmelada i decorem amb branquetes de menta. Escampeu una mica amb sucre en pols si es desitja. Unes postres precioses estan a punt!
