Durant molt de temps a Rússia s’han cuit diversos pastissos, aquesta és la nostra característica nacional. Hi ha moltes receptes de massa i farcits. Una de les opcions són els pastissos de poma, l’aroma dels quals és impossible de resistir.
És necessari
-
- Farina: 2 tasses
- oli - 200gr
- llevat - 5 g
- sucre: 1,5 tasses
- llet - 250 ml
- ous - 5pcs
- pomes.
Instruccions
Pas 1
Per a pastissos dolços, la massa de llevat es prepara de forma esponjosa. Dissoleu el llevat, una cullerada de sucre i un got de farina en llet tèbia. La consistència de la barreja hauria de ser com una crep. Cobriu la massa amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant 1,5-2 hores. Es considera complet quan arriba a la màxima elevació. Després, la massa baixa i apareixen arrugues a la superfície.
Pas 2
Tritureu els ous, el sucre i la sal en un bol separat. Barregeu-ho tot bé. Foneu mantega o margarina al bany maria. Refrigeri a temperatura ambient. Afegir la mantega i els ous picats a la massa. Afegiu la farina gradualment, sense deixar de remenar bé. Col·loqueu la massa sobre la taula i pasteu bé. Espolvoreu amb farina per evitar que s’enganxi a les mans. Col·loqueu la massa acabada en un bol i tapeu-la amb una tovallola per sobre. Deixeu-ho en un lloc càlid durant 2 hores.
Pas 3
Dividiu la massa aparellada en boles petites. A continuació, enrotlleu-les a truites i deixeu-les una estona.
Pas 4
Hi ha diverses maneres de preparar el farcit: - Coreu les pomes, peleu-les i talleu-les a rodanxes. Quan es talla a rodanxes així, la fruita no es desintegrarà, sobretot si la varietat és dolça. Poseu les falques en aigua freda, acidificada o salada durant 5-10 minuts perquè no s’enfosqueixin. - Tallar rodanxes de poma, escampar-les amb sucre per sobre i espolsar-les amb whisky o vodka. És millor preparar aquest farciment al vespre. Podeu afegir albercocs secs o panses - Peleu la poma i ratlleu-la en un ratllador gruixut. Aboqueu el suc de llimona sobre la massa i escampeu-lo amb sucre.
Traieu el nucli de la part superior de la poma, deixant la base intacta. Traieu la pell amb una forquilla en diversos llocs. A continuació, poseu les pomes sobre una plata per coure i poseu un tros de sucre a sobre del forat. Aboqueu aigua al fons. Es cou al forn durant mitja hora. Utilitzeu pomes ja preparades per a puré de patates.
Pas 5
Col·loqueu el farcit preparat al mig de cada truita i segileu les vores. Poseu els pastissos en una plata de forn, raspalleu-los amb un ou per sobre. Es cou al forn preescalfat a 200C. Determineu la disponibilitat amb un pal de fusta.
