El tiramisú és un postre italià de diverses capes que inclou galetes, ous de gallina, formatge Mascarpone i cafè. Són possibles petites variacions de la recepta quan es substitueixen alguns components per altres similars. El cafè, per exemple, es pot substituir per cacau o xocolata ratllada. Proveu de fer el vostre propi tiramisú amb cafè fort amb licor i xocolata.
És necessari
- - 4 ous;
- - 150 g de sucre;
- - 500 g de formatge Mascarpone;
- - 200 g de galetes petites de galetes;
- - 1 got de cafè elaborat molt fort;
- - 4 cullerades. culleres de licor;
- - 100 g de xocolata.
Instruccions
Pas 1
Prepareu dues cassoles abans de començar aquestes postres. Els necessitarem en un futur per a un bany d'aigua.
Pas 2
Separeu els rovells dels blancs. Utilitzeu una espàtula de fusta per triturar els rovells i la meitat del sucre. Col·loqueu els rovells en una cassola poc profunda i poseu-los al bany maria.
Pas 3
Mentre els rovells estan al bany maria, s’han de batre i escalfar al mateix temps. Cal fer-ho fins que espesseixi la barreja.
Pas 4
Un cop succeït això, traieu la paella del bany maria i deixeu-la refredar. Afegiu el mascarpone en petites porcions a la massa refredada, seguint batent.
Pas 5
Primer cal refredar les proteïnes. Bateu les clares refredades amb la resta de sucre perquè es formi una espuma espessa. Traça el grau de densitat de l’escuma segons el principi següent: no ha de caure d’una cullera invertida.
Pas 6
Remeneu les masses de proteïnes i rovells. Afegiu licor al cafè i remeneu-ho.
Pas 7
Introduïu les galetes d’una en una al cafè i col·loqueu-les al fons de la paella. Col·loqueu una capa de barreja d’ou i formatge a sobre de les galetes. Després, de nou galetes amarades de cafè i licor, i de nou una capa de barreja d'ou-formatge. Aquestes capes s’han d’alternar almenys 3 vegades.
Pas 8
Ratlleu la xocolata prèviament refredada amb un ratllador fi. Aquesta serà la decoració de les nostres postres. Després, refrigereu-lo durant 5 hores. Després, es pot servir el pastís.
