El cafè amb llet és una popular beguda italiana a base de cafè i llet escumosa. Podeu fer un cafè amb llet clàssic o fer un cafè amb cafè amb un almívar afegit. Serviu la beguda en tasses amples o gots de vidre alts, que facin que les capes de la beguda siguin particularment boniques.
Clàssic cafè amb llet fet a la màquina de cafè
Per fer un cafè amb llet casolà, necessiteu prou llet grassa i un espresso acabat d’elaborar. Les proporcions aproximades són de 1 a 1, és a dir, el cafè i la llet es prenen a parts iguals. Però si us agrada un sabor més delicat, podeu modificar lleugerament la recepta augmentant la quantitat de llet.
Necessitarà:
- 3 cullerades de cafè mòlt;
- 100 ml d’aigua;
- 100 ml de llet;
- xarop de xocolata;
- canyella en pols.
Primer, prepareu un espresso a la cafetera. A continuació, escalfeu la llet sense bullir i incorporeu-la a una escuma, ja que es pot fer amb vapor calent de la cafetera. Aboqueu la llet a les tasses escalfades i, a continuació, afegiu-hi el cafè abocant-lo sobre la paret de manera que quedi l’escuma de llet a la part superior.
La beguda acabada es pot decorar. Els baristes experimentats pinten estampats amb cafè calent a l’escuma de llet. Però si aquest mètode us sembla massa difícil, feu-ho d’una altra manera. Col·loqueu unes gotes diagonals grans a la superfície de la beguda amb almívar de xocolata. Utilitzeu un escuradents per treure les gotes, convertint-les en una cadena de cors. Podeu dibuixar flors, estrelles i altres formes, o simplement escampar l’escuma de llet amb canyella mòlta.
Els italians consideren el cafè amb llet com la beguda per esmorzar perfecta. Els autèntics gourmets no afegeixen sucre a la beguda: un cafè amb llet preparat adequadament té un sabor dolç molt delicat a causa de la gran quantitat de llet.
Latte macchiato, elaborat sense cafetera
El latte macchiato és una beguda en capes amb una major quantitat de llet. Per a un terç del cafè acabat, preneu dos terços de la llet, la meitat de la qual quedarà escumosa. Un requisit previ important per fer la beguda adequada és una bona espuma de la llet. L’escuma ha de ser espessa i esponjosa.
Necessitarà:
- 4 cullerades de cafè mòlt natural;
- 300 ml de llet;
- 150 ml d’aigua;
- 2 cullerades de xarop de nous;
- xocolata negra ratllada per decorar.
En lloc d’almívar de nous, podeu fer servir xocolata o grosella negra. No utilitzeu xarop de cítrics al cafè amb llet, ja que la llet pot quallar.
Si no disposeu de material per fer espresso, podeu preparar una beguda en un turc. Poseu el cafè mòlt en un turc, ompliu-lo amb aigua freda i poseu-lo a la cuina. Quan la beguda puja amb una tapa espumosa, traieu-la de l'estufa i coleu-la; no s'hauria de trobar cap gra al cafè amb llet acabat.
Escalfeu la llet i dividiu-la en dues. Bateu-ne un amb una batedora o un batedor especial d'escuma de llet. Aboqueu l'almívar en un got calent de got calent i afegiu-hi la llet calenta. Aboqueu el cafè suaument al got i, a continuació, afegiu-hi l'escuma de llet. Espolvoreu amb xocolata ratllada damunt del cafè amb llet. Serviu-ho amb una palleta.
