Una carxofa és una cistella sense obrir d’una futura flor. La carxofa decorarà i complementarà perfectament qualsevol plat. Us proposo intentar cuinar peix amb verdures, bolets i carxofes.
És necessari
- - carxofes fresques (grans) - 4 peces;
- - llimona - 1 unitat;
- - pebrot vermell dolç - 1 unitat;
- - pastanagues - 3 peces;
- - mantega - 100 g;
- - filet de salmó - 150 g;
- - bolets porcini - 100 g;
- - oli de gira-sol - 3 cullerades. l.;
- - sal - 0,5 culleradetes.
Instruccions
Pas 1
Traieu les arrels de les carxofes. Afegiu suc de llimona a l’aigua bullent amb sal, afegiu carxofes i coeu-les fins que estiguin tendres durant aproximadament mitja hora. Un cop les fulles són fàcils de separar, les carxofes ja estan a punt. Traieu-los de l’aigua i escorreu l’excés d’humitat.
Pas 2
Peleu les llavors del pebrot, tallades a daus. Peleu les pastanagues i talleu-les a mitges anelles. Escalfeu oli vegetal en una paella i deixeu coure a foc lent pastanagues i pebrots durant uns 5 minuts. Afegiu una mica d’aigua si cal.
Pas 3
Esbandiu el filet de salmó amb aigua i talleu-lo a daus. Combineu-ho amb verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts més.
Pas 4
Renteu i peleu els bolets, talleu-los a rodanxes fines. Fregiu-los en oli vegetal (separat de verdures i salmó).
Pas 5
Traieu les fulles grans de les carxofes i decoreu amb elles el fons d’un plat de servei. Talleu la base de les carxofes perquè quedi plana i ferma. Col·loqueu les verdures guisades i els bolets porcini en un plat i col·loqueu la carxofa al centre del plat. Decorar amb herbes fresques. El plat està a punt! Bon Appetit!
