Aquesta sopa us delectarà amb el seu sabor i saturarà el cos de vitamines. Es pot servir fred, ideal per a estius calorosos.
Ingredients:
- 2 kg de pastanagues fresques;
- 1 arrel de daikon;
- 2 caps de ceba mitjana;
- 1 cullerada d’arrel de gingebre i cúrcuma cadascuna;
- 3 cullerades d'oli de coco (vegetal)
- 4 grans d'all;
- coriandre mòlt;
- 1 culleradeta de mostassa i llavors de comí;
- 1 llima;
- 1 pebrot;
- fulles de coriandre.
Preparació:
- Seleccioneu una cassola gran de fons pesat i poseu-la a foc mitjà amb 2 cullerades d'oli de coco.
- Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi les cebes picades i coeu-les, sense deixar de remenar durant 5 minuts, fins que les cebes es daurin. Afegiu-hi gingebre, cúrcuma, all, coriandre i pebre vermell. Continueu cuinant uns minuts més fins que aparegui un aroma diferent. Sal generosament.
- Afegiu pastanagues i 8 gots d’aigua a una cassola. Augmenteu el foc i continueu cuinant fins que bulli, després tapeu i continueu cuinant al nivell més baix possible. Espereu fins que les pastanagues estiguin toves, uns 15 minuts.
- Retirar del foc i deixar refredar. Tritureu les pastanagues amb una batedora i puré, coleu-les i torneu-les a la sopa. Si resulta massa espès, afegiu-hi aigua. Deixeu la sopa de banda.
- Mentre bull la sopa, en aquest moment, el daikon s’ha de bullir en aigua salada durant 6 minuts fins que estigui suau.
- Torneu a escalfar la sopa a foc mitjà, remenant de tant en tant. Mentrestant, haureu de fer una tarka: escalfeu l’oli de coco restant en una paella a foc mitjà i, a continuació, afegiu-hi llavors de mostassa, llavors de comí i xili. Coeu-ho durant 1 minut, fins que les espècies siguin fragants.
- Aboqueu tot el contingut de la paella en una cassola i remeneu fins que quedi tot combinat. Tasta la sal, afegeix-ho si cal.
- Dividiu el daikon entre els plats, que s’han d’escalfar prèviament i aboqueu-hi la sopa per sobre. Decorar amb coriandre i esprémer el suc de llima a cada plat abans de servir-lo.
