Bon plat familiar: pits de pollastre amb cansalada farcits de bolets. Serviu-ho amb patates estofades i pèsols en conserva. S'escalfa molt bé en temps fred.
És necessari
- - 4 filets de pit de pollastre;
- - 8 bolets cremosos amb una gorra marró;
- - 12 fulles de sàlvia fresques;
- - 8 rodanxes de cansalada (sense pell);
- - 2 caps de ceba vermella;
- - 1 cullerada. una cullerada d’oli vegetal;
- - 30 g d’oli;
- - sal i pebre negre mòlt - al gust.
Instruccions
Pas 1
Talleu els xampinyons a rodanxes, esquinqueu les fulles de sàlvia i talleu els caps de ceba vermella en 4 parts.
Pas 2
Escalfeu el forn a 200 graus. Escalfeu la mantega sobre una plata de forn. Col·loqueu-hi la pell de pollastre cap avall i deixeu-la coure fins que quedi rossa pels dos costats. Traieu-lo de la plata de forn i reserveu-lo.
Pas 3
Reduir el foc, fondre la mantega sobre una plata de forn, afegir els bolets picats i sofregir durant 4 minuts fins que la mantega quedi completament absorbida.
Pas 4
Feu "butxaques" al filet tallant-lo al llarg. Col·loqueu els xampinyons fregits i les fulles de sàlvia a l'interior, però no ompliu les "butxaques" massa fort, en cas contrari, el farciment pot caure durant la cocció. Les vores dels filets es poden segellar amb escuradents.
Pas 5
Emboliqueu cada mos de pollastre amb 2 rodanxes de cansalada i col·loqueu-les sobre una plata de forn. Afegir la ceba, salpebrar-ho. Es cou al forn durant 35 minuts, fins que el pollastre estigui al forn. Serviu-ho calent amb rodanxes de pa blanc.
