Si voleu afegir varietat al menú del migdia o sorprendre els vostres éssers estimats, hauríeu de prestar especial atenció a la sopa de cranc. Té un sabor i aroma increïblement rics que simplement no es poden oblidar ni confondre amb una altra cosa.
Ingredients:
- 1 kg de cranc rei;
- 100 g de cansalada;
- 2 cullerades oli de vaca;
- 4 grans d'all;
- 100 g d’api;
- 200 g de nata (contingut alt en greixos);
- ½ got de whisky;
- 200 g de ceba;
- 2 cullerades farina de blat;
- 600 g de tubercles de patata;
- 1 litre de brou de carn (pollastre);
- verds de coriandre;
- pebre vermell i negre, sal.
Preparació:
- Primer cal preparar la carn de cranc. Cal esbandir les urpes del cranc a fons amb aigua. Després es plegen en una cassola i s’omplen d’aigua. Les urpes es bullen fins que estan completament cuites i, després de refredar-se, es netegen de la closca.
- Talleu la cansalada a trossets. La ceba s’ha de pelar, rentar bé i tallar amb un ganivet afilat a daus petits.
- A continuació, la cansalada i les cebes es fregeixen a foc mig. Després que la ceba adquireixi un color daurat, s’afegeix mantega de vaca i una mica de farina de blat al recipient. Tot es barreja bé i es fregeix 2 minuts més. Després s’aboca el whisky al recipient. El líquid s’ha d’evaporar força.
- Els tubercles de patata es renten, pelen i renten a fons. Després, amb un ganivet afilat, s’haurien de tallar en daus no molt grans. L’api també es renta amb aigua corrent i es talla a daus petits.
- Les verdures picades s’han de posar en un cassó. També s’hi aboquen cebes fregides amb cansalada i també s’hi aboca brou de carn. A continuació, la cassola es col·loca sobre una estufa calenta, on el seu contingut hauria de bullir, després del qual es reduirà el foc al mínim. La sopa s’ha de coure fins que les patates quedin ben toves.
- A continuació, afegiu carn de cranc a la sopa, que primer s’ha de tallar a trossos no molt grans. També s’afegeix crema a la paella. En aquesta etapa, la sopa es salpura i també s’hi afegeix pebre. El contingut del cassó es barreja bé.
- La sopa hauria de bullir només 2-3 minuts, després dels quals s’hi aboquen el coriandre ben picat i els alls picats. A continuació, traieu la cassola del fogó i, sense obrir la tapa, deixeu-la durant 15-20 minuts, perquè la sopa quedi ben infosa. Aquest plat se serveix a la taula molt calent.
