Les sopes de marisc es distingeixen per l’alt valor nutritiu i el gust exquisit. Assegureu-vos d’això fent sopa de crema de cranc. Tingueu en compte que aquí es requereix carn de cranc real, que no té res a veure amb el conegut ingredient per a amanides. La carn de cranc és un producte dietètic i delicat, rica en minerals i nutrients. Es recomana servir sopa de cranc espessa amb tascons de llimona.
És necessari
- Per a sis racions:
- - 650 g de carn de cranc;
- - 2 gots de llet;
- - 2 tasses de crema al 30% de greix;
- - 2 gots de brou de peix;
- - 6 ous;
- - 1/4 de got de xerès;
- - 100 g de ceba verda;
- - 50 g de verds d’api;
- - 3 cullerades. cullerades de mantega;
- - 2 cullerades. cullerades de farina de blat;
- - 1 llimona;
- - sal, pebre negre, pebre vermell.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu els ous en un cassó de 2 litres, tapeu-los amb aigua, poseu-los a la cuina i porteu-los a ebullició. Traieu els estris de cuina de la cuina, tapeu-los amb una tapa i deixeu-los reposar 12 minuts.
Pas 2
A continuació, traieu els ous, refrigereu-los, separeu els rovells, tritureu-los per un colador, reserveu-los.
Pas 3
Piqueu l’api i les cebes verdes. Foneu la mantega, afegiu-hi les herbes, coeu-les 4 minuts, remenant de tant en tant, les herbes s’estovaran. Afegiu farina, continueu remenant uns minuts més.
Pas 4
Batre la nata fins que quedi espuma espessa. Aboqueu el brou, la llet, la nata, el xerès a la paella un a un a les herbes. No cal que bulli.
Pas 5
Afegiu-hi el rovell d’ou, sal i pebre. A continuació, envieu trossos de carn de cranc a la sopa, traieu-los de la cuina.
Pas 6
Aboqueu la sopa de crema de cranc clàssica ja feta als bols, guarniu-la amb tascons de llimona, pebre amb pebre vermell.
