Les empanades farcides d’herbes i formatge són un plat deliciós que es cuina ràpidament. Definitivament es convertirà en un dels plats tradicionals familiars.
Ingredients per a la massa:
- Aigua mineral calenta: 300 g;
- Sal fina - 5 g;
- Farina - 750 g.
Ingredients per al farciment:
- 1 manat d'anet, coriandre i ceba verda;
- 2 manats d'espinacs, alazà i enciam;
- Cebes - 40 g;
- Formatge Suluguni - 120 g;
- Oli de blat de moro (oliva) - 60 g;
- Sabor a sal fina i pebre.
Preparació:
- Traslladeu els aliments a pastar en un bol gran i ample d’esmalt. Ha de ser fresc però elàstic.
- Transfereix la massa resultant a una pissarra de fusta i tapa-la amb un drap. Deixeu-ho reposar durant 40 minuts.
- Durant aquest temps, cal esbandir tots els verds, assecar-los i picar-los. Transferir al bol auxiliar preparat.
- Tallar "Suluguni" a tires fines i passar a un bol amb herbes.
- Peleu la ceba de la pell superior i talleu-la ben fina. Passeu-ho a una cassola preparada amb oli escalfat (vegetal o d’oliva). La ceba s’ha de posar daurada.
- Afegiu les herbes picades i el formatge Suluguni a la ceba en un cassó. Condimentar amb pebre i sal. Remeneu constantment el contingut del cassó, fregiu la barreja de formatge, ceba i herbes durant 3 minuts.
- Tan bon punt la massa del farciment disminueix visualment, però no canvia el seu color, s’ha de treure del foc. Passeu-ho a un bol i deixeu-lo al taulell de la cuina fins que es refredi.
- Estireu la massa fins i talleu-la a quadrats iguals.
- Distribuïu el farcit de manera uniforme sobre els quadrats. Doblega els quadrats per la meitat en diagonal. Torneu a doblar els triangles resultants per la meitat, subjecteu les vores.
- Poseu els pastissos resultants en una cassola, on s’hagi preparat el farcit. Aboqueu-hi aigua mineral amb gas i fregiu-la durant 5 minuts per cada costat.
- Els pastissos preparats segons la recepta donada també es poden cuinar al vapor bullint-los a doble caldera durant 35 minuts.
