La sopa és un plat en la preparació del qual no hi ha límit a la imaginació culinària. Preneu la carn picada fregida com a base nutritiva, afegiu verdures al gust i teniu un plat completament nou amb un gust original i una atractiva textura gruixuda. Afegiu una mica de vi sec o salsa de Worcestershire per obtenir més ratlladura.
Sopa amb carn picada i verdures variades
Ingredients:
- 500 g de vedella;
- 1,5 litres d’aigua;
- 2 patates;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 1 tomàquet gran;
- 1 carbassó petit;
- 1 pebrot dolç de qualsevol color;
- 2 grans d'all jove;
- 100 ml de vi blanc sec;
- 2-3 branques d'alfàbrega verda i porpra;
- 1/3 culleradeta marduix seca;
- 1 cullerada. farina;
- una mica de sucre i pebre negre mòlt;
- 1, 5-2 culleradetes sal;
- oli vegetal.
La sopa resultarà més suau si preneu per la picada la part tova de la canal de vedella, en la qual hi ha pocs músculs i hi ha viscut, per exemple, un filet o un omòplat.
Rentar la carn i assecar-la amb una tovallola. Talleu-lo a daus i gireu-lo en un molinet de carn. Peleu la ceba i les pastanagues i talleu-les ben fines. Escalfeu oli vegetal, fregiu-hi les verdures a foc mitjà durant 7-10 minuts, remenant de tant en tant. Talleu el tomàquet a quarts i ratlleu la polpa. Afegiu carn picada i puré de tomàquet a la paella, barregeu-ho tot, sal 0,5 culleradetes. sal, tireu-hi una mica de sucre i pebre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
Aboqueu aigua en una cassola i poseu-la a foc fort. Feu bullir el líquid, transfereu-hi suaument el sofregit, torneu-ho a bullir i coeu-ho durant 10 minuts, reduint la temperatura a mitja temperatura. Talleu la tija del pebrot i traieu-ne les llavors. Peleu el carbassó i les patates. Talleu les dues primeres verdures a tires, la segona a daus o a rodanxes i poseu-les a la beguda. Coeu la sopa de carn picada durant 15 minuts.
Tritureu l'all triturat amb 1/3 culleradeta. sal, herbes picades, marduix i farina, diluïu-les amb vi i afegiu-les a la sopa bullint, sense deixar de remenar perquè no es formin grumolls. Afegiu sal al plat segons sigui necessari i, tot seguit, traieu-la del foc i deixeu-la coure durant 10-20 minuts.
Sopa de tomàquet amb carn picada i llenties
Ingredients:
- 400 g de porc;
- 500 ml d’aigua;
- 800 g de conserves de tomàquet al suc;
- 100 g de llenties vermelles o marrons;
- 1 ceba;
- 2 pebrots;
- 3 grans d'all;
- 1 cullerada. Salsa Worcester;
- sal;
- oli vegetal.
Les llenties vermelles i marrons es couen més ràpidament que altres varietats. Si teniu un producte de mongetes verdes, primer coeu-lo per separat durant 15 minuts.
Poseu una cassola al foc i escalfeu-hi l’oli vegetal. Piqueu la ceba, els pebrots dolços i els alls finament i coeu-los 5 minuts. Feu carn de porc picada i barregeu-la amb verdures. Cuini a foc lent tot junt durant uns minuts, fins que la carn es torni blanca. Afegiu-hi llenties rentades, salsa Worcestershire, puré de tomàquet i aigua. Incrementar el foc, bullir 1-2 minuts, reduir la temperatura al mínim, salar i coure la sopa espessa amb carn picada durant 20-30 minuts, tapada, fins que les llenties estiguin cuites.
