Els rotllos de col són un plat deliciós que es pot cuinar gairebé tot l’any. És encara millor utilitzar col de tardor madura. La carn per a la col farcida ha de ser de greix mitjà, de manera que normalment per a la carn picada és millor prendre porc poc gras o una barreja de vedella i porc. L’arròs s’afegeix a la carn picada de col farcida, de manera que aquest plat no només és saborós, sinó que també és molt satisfactori.
És necessari
-
- Porc o vedella 0,5 kg,
- Arròs - 100 g
- Cebes de nap - 1 peça,
- Pastanagues mitjanes: 1 peça,
- Anet fresc,
- Sal
- pebre negre mòlt,
- Oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu l’arròs en una cassola petita i renteu-lo amb aigua freda. Quan l'aigua sigui lleugera, escorreu-la deixant una mica d'aigua a la cassola 5 centímetres per sobre del nivell de l'arròs. Poseu la paella al foc, quan l’aigua bulli, reduïu el foc i deixeu coure a foc lent l’arròs durant 15 minuts, després apagueu la paella i escorreu l’aigua. L’arròs ha d’estar una mica humit.
Pas 2
Tritureu la carn picada en una trituradora, poseu-hi l'arròs. Piqueu l’anet finament, afegiu-lo també a la carn picada.
Pas 3
Piqueu finament la ceba, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Preescalfeu una paella, salteu les cebes fins que estiguin daurades, després poseu les pastanagues a la paella i fregiu-les lleugerament amb les cebes. Aboqueu dos terços del contingut de la paella a la carn i l’arròs, sal i pebre, barregeu-ho tot. El vostre farcit de col farcit ja està a punt. A continuació, afegiu la ceba fregida restant amb pastanagues a la cassola on bulliran els rotllets de col.
