El pastís de pebrot dolç amb fetge de vedella és un plat fantàstic per a un sopar festiu. Es tracta d’un plat original que té un gust sorprenentment ric i molt brillant a causa de la combinació de pebre dolç i vedella.
Ingredients:
- Pebrots grocs, vermells i taronja: 2 unitats;
- Fetge de vedella - 0,5 kg;
- Cebes - 2 peces (grans);
- Ous durs: 2 unitats;
- Pastanagues - 2 unitats;
- All - 2 grans;
- Cebes verdes: un munt de diverses plomes;
- Sal i pebre;
- Oli vegetal (d’oliva) per fregir.
Preparació:
- Enceneu el forn i escalfeu-lo fins a 200 graus.
- Renteu els pebrots i traieu-ne les llavors. Dividiu cada pebrot en quarts al llarg. Escampeu un paper de forn amb mantega (només una mica), poseu-hi quarts de pebrots. Coure els pebrots durant uns 15-17 minuts. Transferiu els pebrots al forn a un plat i cobriu-los amb paper film, deixeu refredar les verdures. Quan els pebrots s’hagin refredat, peleu-los.
- A continuació, heu de preparar la resta de verdures. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles. Renteu, peleu les pastanagues i talleu-les a tires. Peleu i processeu els alls en una premsa d’all o talleu-los finament. Peleu els ous bullits i tritureu-los en un plat petit amb una forquilla. Esbandiu les plomes de ceba verda, eixugueu-les amb tovallons i talleu-les ben fines.
- Esbandir el fetge i assecar-lo amb una tovallola. Tallat a daus petits. A continuació, escalfeu una paella profunda, aboqueu-hi oli vegetal. Fregiu-hi trossos de fetge de vedella. Poseu-los sobre un tovalló perquè l'oli sigui de vidre.
- No aboqueu l’oli de la paella, fregiu-hi els anells de ceba i les tires de pastanaga, afegiu-hi all picat al sofregit.
- Remeneu el fetge de vedella amb verdures saltades i puré d’ous. Salpebreu la barreja al vostre gust.
- Agafeu un plat profund i folreu-lo amb paper d'alumini (les vores haurien d'estar exposades cap a l'exterior), punxeu-hi amb un ganivet afilat. Poseu la meitat de les rodanxes de pebrot amb la part afilada cap al centre. Poseu la meitat del farcit damunt dels pebrots i aniveleu-lo. Capa de nou els pebrots i la resta del farcit. L’última capa també són els pebrots.
- Cobriu el plat amb els extrems exposats del paper film i poseu un plat amb una premsa a sobre. Deixeu-ho a la nevera durant la nit. Abans de servir, escorreu el suc que sobresortirà durant la nit. Gireu el pastís sobre un plat pla i bonic i traieu la pel·lícula.
