Unes postres perfectes per a un sopar d’estiu. El pudding de taronja té un sabor agredolç agradable, però és lleuger i molt tendre. La combinació d’aquest púding amb crema batuda airejada serà especialment exitosa.
Ingredients:
- Ous: 8 peces;
- Taronges grans: 2 peces;
- Sucre en pols: uns 500 g.
Ingredients per a l’esmalt:
- Aigua bullint - 3 cullerades soperes;
- Sucre en pols - 210 g.
Per a la decoració, necessiteu rodanxes de taronja (molt fines, encenalls), pell de taronja i baies de grosella.
Preparació:
- Comenceu el vostre pudding amb gust de taronja glacejant el plat o el motlle. Per fer-ho, fondreu el sucre glas en una paella a foc molt lent, sense deixar de remenar. Quan el sucre es fongui i adquireixi un color daurat i caramel, refredeu lleugerament l’esmalt, afegiu-hi aigua i barregeu-ho molt bé.
- Aboqueu l'esmalt resultant en motlles petits o un motlle gran (segons com vulgueu servir el plat: en porcions o no). Esteneu l’esmalt uniformement sobre el motlle de manera que les parets hi quedin cobertes.
- Preescalfeu el forn a uns 200 graus.
- A continuació, heu de treure la ratlladura de les taronges i esprémer el suc de la fruita. Bateu bé els ous i el sucre, afegiu-hi la pell de taronja i el suc, ratllats sobre encenalls molt fins, a la barreja batuda. Aboqueu la barreja resultant a la forma preparada, plena d’esmalt. Estreny la part superior amb paper d'alumini.
- Col·loqueu el plat (o llaunes petites) en un recipient ple d’aigua calenta (pot ser una planxa de forn profunda). Coure el plat al prestatge inferior del forn durant una hora, temps durant el qual s’ha de coure completament el púding. Refredeu el plat i envieu-lo a la nevera.
- Col·loqueu el púding en un plat de servei i decoreu-ho amb els encenalls de pell de taronja preparats, rodanxes de taronja i groselles vermelles.
