Unes postres de gelatina francesa fetes amb trossos de fruita o baies picades bullides en xarop de sucre s’anomenen confitures. Podeu preparar-lo a partir de gairebé totes les baies i fruites. Els més habituals són el confit de maduixa, cirera, albercoc i taronja.
Una de les delícies franceses més estimades és la confitura taronja. Es pot servir per esmorzar, durant el te de la tarda o abans d’anar a dormir. La melmelada a base de cítrics és especialment bona a l’hivern, ja que les taronges contenen una gran quantitat d’olis essencials, coneguts per les seves propietats sedants.
En aquesta recepta de confitures no només s’utilitza la polpa de la taronja, sinó també la seva pell.
Necessitarà:
- taronges - 10 unitats;
- llimona - 2 peces;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 1,5 litres.
Aquesta confecció és molt senzilla de preparar, però triga tres dies a preparar-se.
El primer dia
Renteu les taronges i les llimones i, a continuació, talleu-les per la meitat i extreu el suc a abocar en un cassó d’esmalt o d’acer inoxidable. Transfereix les llavors de fruites a una tassa separada, cobreix-les amb paper film i refrigera-les.
Piqueu també la ratlladura de taronges i llimones grossament, passeu-la per un triturador de carn, poseu-la en una cassola amb suc, aboqueu-hi aigua i remeneu-la i deixeu-la fins l'endemà.
Segon dia
Col·loqueu les llavors de cítrics en un pa de formatge i, a continuació, submergiu-les en una cassola amb suc de taronja i llimona, poseu-les a foc baix i, sense deixar de remenar, feu bullir. Tingueu en compte que cal remenar els cítrics constantment per evitar que es cremin. Després que bulli el contingut de la cassola, cal que mantingueu-ho a foc lent durant 45 minuts, després l’apagueu, tapeu-lo i deixeu-lo fins l’endemà.
Dia tres
3 hores abans de la cocció, afegiu sucre al contingut de la cassola, remeneu, poseu la cassola a foc baix, porteu-ho a ebullició i, remenant, coeu-ho durant 45-50 minuts. Mentrestant, esterilitzeu els pots i, a continuació, aboqueu-hi la melmelada calenta, tanqueu els pots, doneu-los la volta i emboliqueu-los. Una deliciosa confitura taronja està a punt.
