La melmelada de taronja i poma ambre daurat satisfarà fins i tot els més exigents. Es convertirà en un excel·lent farciment per a panets, pastissos i fulls, complementarà perfectament diverses postres i les vitamines i fibra que conté aportaran beneficis considerables al vostre cos.
És necessari
-
- pomes (dures
- agredolç): 1 kg;
- taronges: 500 g;
- sucre - 1 kg;
- canyella - 3 g.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les taronges amb aigua freda i talleu-les a trossos petits, traieu-ne les llavors. Agafeu una cassola de tres litres, aboqueu-hi un litre d’aigua i escalfeu-la a punt d’ebullició. Aboqueu el sucre a l’aigua bullent, remeneu-ho bé i coeu-ho durant 6-7 minuts, reduint el foc al mínim. Afegiu taronges al xarop acabat i continueu cuinant durant 15-17 minuts. A continuació, retireu-ho del foc i reserveu-ho durant una hora
Pas 2
Mentre les taronges es remullen amb l'almívar, afronteu les pomes. Rentar i assecar bé. Talleu-lo per la meitat, animeu-lo i peleu-lo completament. Talleu la pell de les pomes molt fina per estalviar totes les vitamines. Agafeu una cassola petita, aboqueu-hi mig litre d’aigua i porteu-la a punt d’ebullició. Mentre l’aigua bull, talla les pomes en tascons petits
Pas 3
Aboqueu les rodanxes de poma en un líquid bullent i deixeu-les coure a foc lent, durant 5 minuts, per evitar que les pomes s’enfosqueixin. Després d’això, traieu amb cura les peces de poma amb una cullera ranurada i poseu-les en un bol d’esmalt, cobriu-les amb aigua freda durant 7 minuts. Passat el temps assignat, escorreu l’aigua freda i classifiqueu les pomes: separeu els trossos bullits de la massa total. Escalfeu l'aigua en què es van escaldar els trossos de poma fins al punt d'ebullició, afegiu-hi sucre i deixeu-ho a foc lent durant 8-10 minuts. Introduïu les rodanxes de poma refredades a l'almívar acabat, poseu-les a ebullició i coeu-les durant 10-12 minuts, reduint el foc al mínim. A continuació, reserveu la barreja resultant durant una hora
Pas 4
Agafeu una cassola amb tascons bullits i torneu a escalfar fins al punt d’ebullició, reduïu el foc i coeu-la durant 20 minuts, sense deixar de remenar. Deixeu de banda les taronges al xarop de sucre durant una hora més. Porteu les pomes infusionades durant una hora al punt d'ebullició i mantingueu-les a foc lent durant 7-9 minuts, remenant de tant en tant. Torneu a deixar el cassó amb les pomes durant una hora. Passat el temps assignat, escalfeu les rodanxes de taronja fins al punt d'ebullició per tercera vegada, reduïu el foc al mínim i coeu-les 15 minuts, i després afegiu-hi les rodanxes de poma amb almívar de sucre, barregeu-les bé. Seguiu bullint la barreja durant 20 minuts, després afegiu la canyella i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Aboqueu la melmelada calenta immediatament als pots esterilitzats i enrotlleu-la.
