La solyanka és un plat molt comú i deliciós. Però poca gent sap que es pot cuinar a partir de peix. Qualsevol peix és adequat per a la seva preparació, però si barregeu diversos tipus diferents, el plat resultarà encara més deliciós i satisfactori.
Ingredients:
- Patates: 2 unitats;
- Peix - 250 g;
- Full de llorer;
- Sal;
- Pebrot búlgar - 1 unitat;
- Pebre vermell - 1 culleradeta;
- Cogombres en vinagre o en vinagre: 2 unitats;
- Arrel de gingebre picada
- Olives: 11 unitats;
- Ceba;
- Tomàquet fresc;
- Oli vegetal;
- Pasta de tomàquet - 20 g;
- Pebre negre - 2 pèsols
- Llimona - 1 unitat.
Preparació:
- El primer pas és preparar un brou a base d’ossos i peixos de peix. Durant el procés de cocció, que dura aproximadament una hora i mitja, afegiu-hi la ceba pelada amb pebre negre. Mantenim el foc baix; no cal que tapeu la cassola amb una tapa.
- A mesura que es forma l’escuma, s’ha d’eliminar. Assegureu-vos de filtrar el brou acabat i bullir-hi el filet de peix fins que estigui mig cuit. En acabar, traieu i traslladeu el peix a un bol.
- Netegem un parell de patates (si es vol, es poden ometre).
- Renteu el pebrot búlgar i traieu-ne el nucli: talleu-lo a daus petits i envieu-lo al brou.
- Netegeu, trossegeu i fregiu lleugerament la segona ceba amb oli de gira-sol. Afegiu-hi gingebre picat i pebre picant, seguit de tomàquet picat (traieu les llavors prèviament).
- Mentre les verdures es dauren, espremeu el suc de la meitat dels cítrics. També el traslladem, juntament amb una cullerada de pasta de tomàquet, a la cassola. Remeneu-ho tot bé i afegiu 100-200 g de salmorra (la marinada no funcionarà). Seguim guisant.
- Piqueu els cogombres i les olives a rodanxes petites. Quan les patates del brou estiguin a punt, afegiu-les al cassó, acompanyades d’una fulla de llorer i trossos de filet de peix bullit.
- Afegiu l’amaniment i la sal al gust, deixeu-ho coure cinc minuts més.
Quan es serveix, es pot guarnir un peix fragant amb una rodanxa de llimona o julivert.
