Els pastissos de flam amb crema dolça probablement han tastat gairebé tothom. Però poca gent sap que aquest meravellós aperitiu també es fa amb altres farcits, que serveix per a taula i per a postres i com a plat principal.
És necessari
- - 150 g de mantega;
- - 200 g de pernil;
- - 5 peces. ous de gallina;
- - 150 g de farina de primera qualitat;
- - 200 g de mató;
- - 10 g de sucre;
- - 5 g de sal;
- - 50 g d’anet verd;
- - 1 PC. un gra d'all;
- - oli d’oliva al gust.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, feu una massa. Aquesta recepta de massa es pot utilitzar tant en pastissos dolços com no dolços. Posar la mantega en un bol petit i fondre-la al microones o als fogons.
Pas 2
Col·loqueu una cassola sobre una estufa de mida mitjana, aboqueu-hi un got d’aigua i deixeu-la bullir, afegiu-hi mantega fosa. Remeneu. Afegiu sal i sucre, remeneu fins que el sucre es dissolgui completament. Torneu a bullir, traieu i refredeu.
Pas 3
En una batedora, batre dos ous en una escuma, afegir la farina i la mantega. Batre fins que quedi homogeni. Traslladeu la barreja a una cassola i poseu-la a la cuina, afegiu-hi la llet en petites porcions. Retirar i refredar de nou. Comenceu a pastar la barreja mentre encara estigui calent, afegint-hi poc a poc ous. La massa ha de ser llisa i una mica brillant.
Pas 4
Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat i utilitzeu una xeringa o bossa de pastisseria per fer pastissos amb la massa. Esteneu-los amb un ou martellat per sobre. Coure-ho durant vint minuts, fins que quedi daurat i cruixent. Traieu i feu una petita incisió al costat de cada empanada.
Pas 5
En una batedora, incorporeu-hi l'anet i l'all. Afegiu sal, pernil i formatge cottage, podeu afegir oli d’oliva. Farciu els pastissos amb nata. Serviu quan estiguin completament frescos.
