Els pastissos de pastís de formatge no s’assemblen gens als pastissos normals. Es distingeixen per una originalitat i sofisticació especials. Cuinar no és fàcil, però val molt la pena. La quantitat especificada d’ingredients és suficient per a 35 pastissos.
És necessari
- - farina - 400 g;
- - aigua - 2 gots;
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - mantega - 400 g;
- - oli vegetal - 1 cullerada de sopa;
- - ous - 8 unitats;
- - Formatge Roquefort - 300 g;
- - formatge dur - 100 g;
- - llet 2, 5% - 1, 5 gots;
- - midó de patata - 1 culleradeta;
- - pebre negre mòlt - un pessic.
Instruccions
Pas 1
Preparació de la massa
Bullir aigua salada amb mantega (200 g), afegir-hi farina i, remenant, coure a foc lent fins que la massa comenci a quedar-se enrere de les parets dels plats. Refredar lleugerament la massa i batre tots els ous d’un en un, batent la massa contínuament.
Pas 2
Unteu una placa de forn amb oli vegetal. Amb una culleradeta, repartiu-hi les porcions de massa a poca distància l’una de l’altra. Coure al forn a 220 graus durant 15-20 minuts. Si la massa està molt daurada i es va aixecar bé, reduïu el foc i coeu els pastissos 10-15 minuts més fins que estiguin tendres. Refrigera.
Pas 3
Preparació de nata
1 culleradeta barregeu la farina amb el midó, afegiu-hi 0,5 tasses de llet freda. Remeneu. Bullir 1 got de llet i, remenant de tant en tant, abocar-hi llet i farina. Quan la massa d'ebullició comenci a quedar-se enrere de les parets dels plats, traieu-la del foc i refredeu-la.
Pas 4
Tritureu el formatge Roquefort amb una forquilla i fregueu-lo amb 200 g de mantega. Combineu-ho gradualment amb la massa refredada de llet i midó. Salpebreu-ho. La crema està llesta.
Pas 5
Ratlleu el formatge dur.
Pas 6
Talleu els pastissos refredats al costat i ompliu-los de nata. Unteu cada pastís amb mantega, submergiu-lo en formatge ratllat i traieu-lo abans de servir-lo a la nevera. El plat està a punt! Bon Appetit!
