Albercocs sucosos amb mel de flors perfumades, sucre moreno caramel·litzat i massa airejada: són tres els motius pels quals no ajornem la preparació d’aquestes postres a la postera.
És necessari
- Per a 12 peces:
- - 500 g d’albercocs;
- - 2 cullerades. oli d’oliva;
- - 4 cullerades mel;
- - 140 g de sucre moreno;
- - 140 g de mantega;
- - 4 ous;
- - 260 g de farina;
- - 140 g de llet;
- - 2 culleradetes pols de coure;
- - 2 cullerades. flors de lavanda seques;
- - pètals d’ametlla per decorar.
Instruccions
Pas 1
Traieu l’oli de la nevera per endavant, perquè hauria d’estar a temperatura ambient per preparar la massa. Mentrestant, renteu els albercocs, talleu-los per la meitat, traieu les llavors del nucli i talleu-les a daus petits.
Pas 2
En una cassola, combineu els albercocs picats amb oli d'oliva i mel. Poseu-ho a foc mitjà i feu-ho coure fins que els albercocs siguin més tous, però conservin al mateix temps la seva textura.
Pas 3
Poseu el forn a escalfar fins a 200 graus i unteu amb oli les formes adequades (en tinc 12 de rectangulars).
Pas 4
Batre la mantega i el sucre estovats, afegir els ous d’un en un, batent bé fins que quedi suau després de cadascun.
Pas 5
Tamisar la barreja de farina i pols de coure en un recipient separat. Combineu la barreja d’ingredients secs i líquids i afegiu-hi la llet. Bateu ràpidament. Afegiu-hi albercocs i flors d’espígol i barregeu-ho suaument a mà.
Pas 6
Ompliu les tres quartes parts dels motlles preparats amb massa, escampeu-los amb pètals d’ametlla i poseu-los al forn durant aproximadament un quart d’hora. Els productes acabats quedaran lleugerament per darrere de la vora dels motlles i tindran un rubor agradable.
