Aquests pastissos cruixents són bons amb pomes, prunes i ruibarbre … Però com que la temporada d’albercocs està en ple apogeu, us proposo coure pastissos amb ells!
És necessari
- Massa:
- - 5 tasses de farina;
- - 2 culleradetes sal;
- - 2 cullerades. Sàhara;
- - 400 g de mantega;
- - aigua freda.
- Emplenament:
- - 4 tasses d’albercocs;
- - 6 cullerades. suc de llimona;
- - 6 cullerades. Sàhara;
- - un parell de pessics de sal;
- - 1 cullerada. farina o midó;
- - rovell + 2 cullerades aigua.
Instruccions
Pas 1
En un bol gran, combineu la farina, la sal i el sucre. Piqueu la mantega refrigerada (poseu-la al congelador aproximadament mitja hora abans de coure-la) amb un ganivet en un petit cub i tritureu-la en molles amb ingredients secs. Afegiu aigua freda una cullerada a la vegada, pastant una massa que no s’enganxi a la superfície.
Pas 2
Dividiu la massa acabada en 4 parts, formeu-ne un disc, emboliqueu-la amb paper plastificat i poseu-la a la nevera durant 60 minuts.
Pas 3
En aquest moment, renteu els albercocs, talleu-los per la meitat i traieu-ne els pous. Piqueu-los a daus i barregeu-los amb la resta del farcit en un bol. Podeu afegir, per exemple, canyella o cardamom si voleu. Poseu-lo a la nevera.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 180 graus. Enrotlleu cada peça en una capa i talleu-la amb qualsevol forma de peça rodona. Refrigereu-los durant uns 10 minuts mentre els ompliu.
Pas 5
Per al farciment, espremeu la fruita i espolseu-la amb midó o una cullerada de farina (opcional, si el farciment és massa sucós!).
Pas 6
Poseu el farciment a cada cercle en blanc, pinteu les vores de manera que obtingueu un semicercle. Col·loqueu els futurs pastissos en una safata de forn. Fer incisions.
Pas 7
Lubriqueu els pastissos amb una barreja de rovell i aigua i envieu-los al forn fins que estiguin tendres. Es refreda un quart d’hora i s’escampa amb sucre en pols.
